白砂糖的兩大“天敵”：蔗糖酒精與替代品

其一：蔗糖酒精大力掠奪白糖原料。巴作為全球最大的白糖生產地，占全球白糖分額的21%以上，固也是全球甘蔗的生產盛地。據悉，巴西年產甘蔗高達3億噸，其中近52%的甘蔗用于生產酒精，而酒精價格僅是汽油的一半，其中80%的蔗糖酒精用于國內，專業人士做過這樣一個計算，若汽油中的酒精比例每提升1%，即就有3.5億公升的酒精需求，這一結果表明，巴西蔗糖酒精需求迅猛，對白糖原料有著巨大的威脅。

其二：替代品對食糖市場的沖擊。目前，白砂糖的替代品種類繁多，有淀粉糖、糖精、甜蜜素等。其中對白糖威脅最大的是淀粉糖，而淀粉糖又包括麥芽糖漿、果葡糖漿、結晶葡萄糖及葡萄糖漿等，這幾種淀粉糖主要用于乳制品、糕點、飲料、啤酒、焙烤等食品加工業，此外還用于醫藥原料。近年來，我國淀粉糖的生產規模較快增長，產能擴大。2004年、2005年淀粉糖產量分別為350萬噸、420萬噸，今年的產量預計將增長23.81%至520萬噸。目前，淀粉糖已經開始“大舉入侵”食糖市場，對白砂糖市場有著巨大的沖擊。

蔗糖酒精是白砂糖價格的溫度計

提到蔗糖酒精是白糖價格的溫度計，還得從石油價格說起，隨著人類工業文明時代的到來，大量的能量需求，促使了石油價格暴漲，刺激燃料蔗糖酒精生產，一時緩解了“石油危機”，但帶來的是白砂糖原料供應緊張，導致食糖價格上升。當蔗糖酒精價格隨石油價格上升到一定高度時，蔗糖酒精生產受到需求的限制，這時，蔗糖酒精就放緩了與白砂糖爭奪甘蔗原料的勢頭，白砂糖原料供應充足，蔗糖酒精失去對糖價格的支持，隨之白砂糖價格出現下滑。

蔗糖酒精需求量的增長，對白砂糖的生產有著抑制作用，對白砂糖價具有推動作用。但值得關注的是，燃料酒精的生產受到兩個因素的制約，一是蔗糖酒精加入到汽油中有比例限制，二是利用甘蔗生產酒精，受到酒精廠建設的周期。從國際角度來看，事實上，長期以來NYBOT11號原糖與美國原油價格保持正相關關系，但2006年2月中旬以后，這種關系已被打破。2006年2月中旬以來，雖然美國原油價格繼續保持震蕩上升態勢，但NYBOT11號原糖價格卻連連下降，這應是燃料酒精加入到汽油的比例受到限制，以及酒精廠具有建設周期等因素共同作用的結果，隨著時間的推移和國際油價的下跌，白砂糖將會面臨原料與價格的雙重壓力。由此可見，蔗糖酒精的出現，不僅影響到石油價格的變化，還是一柄無形的白砂糖價格溫度計。

白砂糖的替代品——淀粉糖具有兩面性

自白砂糖價格高漲以來，使各個食品企業經營成本上升，為降低食品生產成本，食品生產商開始考慮使用食糖替代品。有關專家做過這樣一個調查，當糖價低于3000元/噸食品生產商多會選擇；當糖價在3000-3500元，用食品生產商將持觀望態度；當糖價上漲到3500元以上，這必然導致替代品大幅度擠占食糖市場份額。而目前在國內白砂糖價格已在4400-4470元/噸的區間，這樣的高價必然引發食糖替代品的大量使用。今年上半年，據國家統計局對規模以上的食品企業統計，白砂糖替代品——淀粉糖的需求量一直上漲，白砂糖的銷量處于下滑趨勢，為數不少的食品企業與生產淀粉糖企業建立了貿易關系，淀粉糖對白砂糖的沖擊逐漸顯現。

當然，從經濟市場的發展規律來看，自替代品——淀粉糖出現以來，緩解了白砂糖供應緊張的局面，穩定了食糖市場，而白砂糖要進一步鞏固市場，必然要向著低成本、高科技、優品牌的方向發展，同時，增強了白砂糖的市場競爭力。