摘要：旅游業(yè)需要大量的高級管理人才和受過正規(guī)培訓或系統(tǒng)教育的從業(yè)人員，高職院校旅游管理專業(yè)要科學分析旅游管理人才的素質與能力，創(chuàng)新旅游管理人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出符合社會需要的旅游業(yè)高級應用型專門人才。

關鍵詞：高職院校；旅游管理人才；培養(yǎng)模式

研究的背景

旅游業(yè)是發(fā)達國家與發(fā)展中國家拉動內需、解決就業(yè)、促進國民經濟增長的重要的朝陽產業(yè)，在其發(fā)展過程中，需要大量的高級管理人才和受過正規(guī)培訓或系統(tǒng)教育的從業(yè)人員。

旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線需要，德、智、體全面發(fā)展，具備導游服務、飯店服務等基本操作能力及旅行社經營管理與飯店管理基本知識，能夠勝任旅游服務行業(yè)經營管理工作的高等技術應用型專門人才，其就業(yè)崗位是面向旅行社、旅游飯店等企業(yè)單位，從事旅行社管理工作、導游工作、飯店基層管理工作和基層服務工作。

旅游管理專業(yè)的學生主要學習旅游管理方面的基本理論和基礎知識，重點接受旅游管理及旅游基層服務操作技能的專業(yè)化、職業(yè)化訓練。經過三年的專業(yè)學習，畢業(yè)生應具備如下幾個方面的能力素質：（1）具有良好的職業(yè)道德和團結協(xié)作精神，具備一定的市場經濟知識；（2）掌握旅游管理學科的基本理論和基礎知識以及旅游管理方面的常規(guī)實踐操作技能；（3）熟悉我國旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；（4）具備熟練的微機操作能力，能熟練使用辦公軟件及專業(yè)應用軟件；（5）具備一定的英語讀寫能力，能查閱相關外文資料。（6）具有較強的創(chuàng)新精神、分析和解決問題的能力以及交流與合作的能力。

雖然目前所有職業(yè)院校都面臨生源質量的問題，但對于旅游專業(yè)而言，生源的總體質量要強于其他專業(yè)。旅游專業(yè)的學生一般面容姣好，聰明伶俐，經過高中學習或參加過專業(yè)對口考試，基本素質已達到要求，經過專業(yè)教育后，懂禮貌、會說話、討人喜歡是他們最大的優(yōu)點，這也是旅游專業(yè)的學生就業(yè)前景較好的原因之一。旅游專業(yè)的學生大都屬于外向型性格，熱情、活潑、好動，喜歡交流，經過職業(yè)素質的培養(yǎng)，一般懂理節(jié)，會忍讓，服從意識和服務意識較強，有比較強烈的集體榮譽感。但作為高職學生，也容易產生自卑感，缺乏自信心，對他人的評價比較敏感。旅游雖然是一門邊緣學科，但卻有自己鮮明的特點，因此，旅游專業(yè)的教師在教書育人上應充分考慮專業(yè)本身的特點，實施“差別教育”，有針對性地培養(yǎng)適應市場需要的旅游人才。面對培養(yǎng)目標和學生特點，因材施教，“量體裁衣”，制定完整的教學計劃及科學合理地設置課程，成為旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的核心問題。

旅游管理人才的素質與能力

旅游管理人才的素質與能力可通過下頁表加以分析與分解。

旅游管理人才的培養(yǎng)模式

（一）合理設置專業(yè)課程

教學內容、培養(yǎng)方式是人才培養(yǎng)的主體部分，其中，課程與教學內容是培養(yǎng)目標的具體化，是人才培養(yǎng)模式改革的主要落腳點，課程與教學內容體系的改革是高職教學改革的重點和難點。高職教育應堅持“為社會和經濟發(fā)展培養(yǎng)合格人才和為學生的全面發(fā)展服務”的辦學宗旨，培養(yǎng)“基礎厚、能力強、素質高”的復合型人才，以培養(yǎng)就業(yè)能力為導向，緊跟現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展的步伐，合理設置專業(yè)課程，不斷優(yōu)化教學內容。要鼓勵和引導學生積極參與科研實踐活動，提高學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。

（二）改革教學組織形式，有效落實人才培養(yǎng)模式

旅游高職教育在教學內容、教學方法等方面存在著知識老化、方法陳舊落后、理論與實踐相脫節(jié)的現(xiàn)象，適合傳統(tǒng)學歷教育的教學方法多，適合高職教育的教學方法少，設課重復，沒有形成系統(tǒng)的專業(yè)知識體系和專業(yè)技能體系。為此，應在以下方面加以改革。

以職業(yè)能力為主線劃分能力群組，整合課程內容教學內容劃分過細，各門課程過分強調各自的系統(tǒng)性、完整性，往往會導致教學內容重復，知識的內在聯(lián)系不緊密，不利于形成貫通的專業(yè)知識體系。例如，在酒店餐飲管理課程中，酒水這一知識點在餐飲管理概論、餐廳服務、宴會設計、菜單設計、酒吧經營、調酒技術等課程中都有不同程度的涉及，而且一門課一個講法，使學生無所適從。因此，應該以各專業(yè)的職業(yè)能力為主線，劃分出知識能力、技術能力、素質能力等不同的能力群組，每一群組由不同的具體項目組成，每一項目落實到具體的課程章節(jié)中，形成統(tǒng)一的規(guī)劃和優(yōu)化的體系。

圍繞核心抓效率，改革教學方法應采用啟發(fā)式、討論式、參與式等教學方式，發(fā)揮學生的主觀能動性，激發(fā)學生的求知欲，培養(yǎng)學生旅游行業(yè)應具備的創(chuàng)新思維能力、收集處理信息的能力、獲取新知識的能力、分析問題和解決問題的能力以及語言表達能力等。此外，還可將一些新技術用于旅游教學實踐中，如可運用酒店、旅行社經營軟件讓學生進行實戰(zhàn)模擬，運用互聯(lián)網讓學生進行全球詢價演練等。對旅游專業(yè)必不可少的各種實操技能則可現(xiàn)場攝錄下來，然后重放，還可進行前后效果的對比，讓學生看到自己操作的不足，以提高教學效果。 1.采用現(xiàn)代化教學手段

現(xiàn)代化教學手段至少可以發(fā)揮三方面的作用。首先，可極大地擴充信息量。如在講授旅游資源課程時，可以利用互聯(lián)網、電視等各種手段幫助學生獲取更多的信息；其次，利用計算機多媒體技術，可讓學生進一步接近國際旅游業(yè)務，提高其未來的職業(yè)適應性，如可訓練學生利用國際互聯(lián)網查詢、模擬旅游預訂；再次，采用現(xiàn)代化教學手段可以使教師更加充分地利用課堂教學時間，將主要精力放在培養(yǎng)學生分析和解決問題的能力方面，而非僅限于傳授知識，并可將節(jié)省下來的時間用于多樣化的課堂教學活動。

2.強化實踐教學

實踐教學是發(fā)展學生創(chuàng)造力的有效途徑，通過這一過程，學生可以自己動手將創(chuàng)新的想法付諸實施。通過實習實踐，可使學生迅速掌握知識，提高組織能力和解決突發(fā)事件的能力，能夠承擔旅游景點全程導游工作。例如，安排學生到附近的景點進行導游講解，全程由學生自己按照導游工作程序進行，是訓練學生實踐能力的有效途徑。

3.優(yōu)化課程設計

要提高教學質量，科學的課程設計必不可少。旅游專業(yè)的課程不宜太多，但絕不意味著對課程進行簡單刪減，而應根據培養(yǎng)目標進行優(yōu)化，使知識保持系統(tǒng)化，不能讓學生感到零散或無所適從。例如，旅游英語專業(yè)可根據教學實踐，全面系統(tǒng)地改進課程設置體系，以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為重心，對教學計劃進行全面調整，使專業(yè)課程真正起到導航的作用。

4.創(chuàng)新教學評價

要創(chuàng)新和改革旅游專業(yè)課堂教學質量的評價方式，以學生主體發(fā)展為價值取向，注意避免評價方法與方式單一，采取多元化的評價主體和多樣化的評價方法。比如對于托盤、斟酒、上菜、導游等技能，應把評價重點放在操作過程中，對于餐巾折花、客房清掃、鋪床等技能，則應把評價重點放在操作成果上。評價的目的是全面了解學生的學習狀況，增強每一位學生學習專業(yè)課的自信心，激發(fā)學習熱情，促進學生的全面發(fā)展，同時也是教師反思與改進教學、更好地提高教學質量的有力手段。

5.鼓勵學生考證

教師要鼓勵并組織學生考取職業(yè)資格證書，特別是國家承認的各類證書，如導游資格證書、廚師資格證書等，通過考證鞏固學習內容，為獲得滿意的職業(yè)崗位打下基礎。

實踐教學環(huán)節(jié)要實現(xiàn)從“量”到“質”的轉變實踐教學環(huán)節(jié)是高職旅游專業(yè)教育的有機組成部分，應基本上保持理論教學與實踐教學1∶1的比例。校內實踐環(huán)節(jié)要強調仿真性，從場所布置、設施設備、實操著裝、職業(yè)語言、操作流程、時間控制等方面都要盡量模仿行業(yè)和企業(yè)經營的實際情況，使學生受到職業(yè)氣氛的熏陶和感染，增強其職業(yè)適應性。校內實踐還要與相應的理論教學緊密結合起來，以加深學生對理論知識的理解與掌握。校外實踐環(huán)節(jié)周期長、實用性強，應在實習前與企業(yè)一起做好詳細的實習計劃，對學生在實習中要完成的能力目標、要了解的行業(yè)知識、要掌握的行業(yè)技能等都要細化到崗位，并應制定詳細的考核標準。在實習期間要加強跟蹤，依據具體情況及時調整實習計劃，適時指導學生解決實習中遇到的各種問題。實習結束后要認真總結，找出需要彌補、提高的方面，并按標準嚴格考核，提高學生對實習的重視程度。

將職業(yè)意識與人文素質的培養(yǎng)貫穿于教學始終旅游業(yè)面對來自各國、各地的客人，每個從業(yè)人員都是展示企業(yè)形象的窗口，其知識面的廣博，處理事務的能力，道德水準等都比其他行業(yè)體現(xiàn)得更直接、更具體。只有不斷豐富教學內容，拓寬和優(yōu)化學生的知識結構，與開展文化講座、組織社團活動、增設人文素質專門課程等有效手段相配合，并貫穿于教學的始終，才能適應市場對人才的要求。

（三）建設適合人才培養(yǎng)模式的教師隊伍

旅游業(yè)是與市場聯(lián)系相當緊密的行業(yè)，國外較成熟的旅游職業(yè)教育要求教師具有至少不低于五年的行業(yè)高層管理經驗，專業(yè)知識功底扎實，動手能力強，與業(yè)界聯(lián)系緊密。我們的教師在這方面較為欠缺，天天講管理，卻沒有企業(yè)低、中、高層的實際管理經驗，授課內容與實踐脫節(jié)，難以真正符合高職教育的要求，因此，必須重視師資隊伍的建設。提高師資水平是一個全員參與、長久持續(xù)的任務，需要發(fā)揮主觀能動性。首先，應主動關注熱點企業(yè)，進行跟蹤調研，提出能使企業(yè)受益的報告與策劃，與企業(yè)建立起密切聯(lián)系。其次，根據旅游業(yè)發(fā)展趨勢，旅游企業(yè)的若干業(yè)務在未來都有外包的可能，如旅游線路策劃、旅游顧問、酒店公關活動策劃等，旅游專業(yè)的教師可以成立項目小組，承接業(yè)務，與旅游企業(yè)實時互動，拓展職業(yè)能力，成為專業(yè)教師加行業(yè)項目師的“雙師型”教師。再次，要根據行業(yè)特點，建設復合型教師隊伍，使教師既擅長學術研究與技能操作，又具有較強的行業(yè)聯(lián)系能力與項目運作能力，組成富于理論、實操、實戰(zhàn)能力的團隊。