（） 【摘要】“酒”是一個(gè)國家歷史發(fā)展和文化沉淀過程中不可缺少的一環(huán)，無論是其制作過程還是飲用習(xí)慣都與該國家的文化價(jià)值觀緊密相連。中西方文化價(jià)值觀存在著根本性的差異，酒文化也是一樣。本文通過對(duì)中西方酒文化所涉及的釀酒材料、哲學(xué)內(nèi)涵、以及功能和飲酒文化方面的對(duì)比和分析，進(jìn)一步的闡述了中西文化差異，尤其是價(jià)值觀方面的差異，使讀者對(duì)這些差異的理解更加清楚明確。

【關(guān)鍵詞】酒文化；中國；西方；文化；價(jià)值觀；差異

Differences between Chinese andWestern Values from Alcoholic Culture

Xu Ying

【Abstract】“Wine” is the key factor to the development of the culture and country. Both its brewing process and drinking habits are closely connected to the cultural values of that country. There are great and fundamental differences between Chinese and western cultures as well as alcoholoc cultures. This paper gives a further discussion on differences between Chinese and western cultural values by comparing three aspeacts: brewing materials， phylosophy connotation and functions and habits. In this way， we can have a better understanding.

【Key words】alcoholic culture; Chinese; western; culture; value; difference

【中圖分類號(hào)】G114【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1001-4128(2011)03-0030-02

作者簡(jiǎn)介：徐穎（1983-），女，漢族，黑龍江大慶人，助教，碩士，研究方向：跨文化交際，英語語言與英美文化，英語教學(xué)。

“酒”是個(gè)很有意思飲品，都說“音樂無國界”，酒也一樣。全球任何國家，任何地方都有酒的存在。只是不同的地區(qū)有不同的酒，而不同的酒又滲透出不同的酒文化。酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征酒是故鄉(xiāng)醇，陶醉在這芳醇中也是人生一大樂事。

要想比較酒文化，就應(yīng)先知道酒文化的定義。酒文化是以酒為物質(zhì)載體。以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。廣義的酒文化蘊(yùn)涵豐富、自成體系，包括幾千年來不斷改進(jìn)和提高的釀酒技術(shù)、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形色色的飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關(guān)的詩文詞曲等等；而狹義的酒文化則是一般消費(fèi)者心目中的酒文化，多指飲酒的禮節(jié)、風(fēng)俗、逸聞、逸事等。

下面將從釀酒源頭、酒文化中體現(xiàn)的哲學(xué)內(nèi)涵，以及功能和飲酒文化三個(gè)方面來比較中西方酒文化價(jià)值觀的差異。

1 釀酒材料

一個(gè)地區(qū)的土壤、水質(zhì)、氣候等自然條件決定了該地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的種類與質(zhì)量。

中國地大物博，以農(nóng)業(yè)為主，自古就是如此，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，“酒是糧食精，越喝越年輕”雖是俗語，但也整理確實(shí)精辟。

酒，是我國的國粹，可以推它為中國對(duì)世界的“第五大發(fā)明”。中華五千多年起伏跌宕的歷史，附帶著有四千多年酣暢淋漓的酒文化。酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。不論是猿猴造酒說、儀狄造酒說、堯帝造酒說還是杜康造酒說，都是以糧食來釀酒，與農(nóng)業(yè)密不可分，與自然密不可分。而且中國酒文化已涉及社會(huì)生活的方方面面，滲透到社會(huì)的每一個(gè)階層。這與中國一直以來信奉的“天人合一”、“物我合一”的哲學(xué)觀點(diǎn)相吻合。儒家講究“酒德”。追求向往自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國古代酒文化的精髓所在。

西方文明源于地中海，位于地中海沿岸的意大利及其周邊地區(qū)法國、德國成為世界上的葡萄酒工業(yè)大國，同時(shí)德國因地處中歐地區(qū)成為啤酒之國。西方酒文化也因此成為了葡萄酒，啤酒文化。

而且，西方文化的基礎(chǔ)是《圣經(jīng)》。其中有個(gè)叫做諾亞方舟的故事。諾亞帶著挑選出來的世上所有的動(dòng)物、植物，帶上他的三個(gè)兒子，登上了諾亞方舟。方舟來到了阿拉拉特山，諾亞開始耕作土地，他種下的第一株植物就是葡萄植物，后來，他又開始釀酒。所以西方釀酒技術(shù)和宗教緊密相連。西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征，由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒。所以，西方人一直相信未來是充滿希望的，相信自己的拼搏會(huì)帶來美好的生活，相信信上帝的永生。這些都是西方主要的價(jià)值觀之一。

2 哲學(xué)內(nèi)涵

在中國，文人墨客簡(jiǎn)直就是從酒罐罐里面泡出來的，可謂是無酒不成詩。

萬世師表的圣人孔子就是個(gè)豪飲之士，孔夫子不僅在飲酒方面是實(shí)戰(zhàn)家，而且是個(gè)理論家。在他的經(jīng)典之作《詩經(jīng)》中，里面有短短三百來篇詩歌，結(jié)果有酒的就占了三十篇。翻開《詩經(jīng)》就有濃冽的酒香散出，讀多了還會(huì)醉在其中。

孔子還把飲酒上升到了政治哲學(xué)上。他強(qiáng)調(diào)禮樂治國，而“百禮之會(huì)，非酒不成”。沒有酒，禮就失去了存在的形式；有音樂無酒，不能形成歡樂的氣氛。可見中國人喝酒講究氣氛，三五成群，呼朋引伴，開懷暢飲。這是典型的集體主義價(jià)值觀念的體現(xiàn)。

西方價(jià)值觀念能夠追溯到西方文明的發(fā)源地-古希臘文化。在古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度。無論是酒神精神還是悲劇精神，它們都以高揚(yáng)意志的堅(jiān)強(qiáng)和生命的歡暢為主題。具體來說，是一種面對(duì)痛苦甚至死亡仍然能大笑的英雄主義精神，是在對(duì)人生悲劇深刻體認(rèn)基礎(chǔ)上對(duì)人生悲劇的超越。德國哲學(xué)家尼采認(rèn)為飲酒意味著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號(hào)中獲得生的極大快意。

追本逐源，可以看出西方講究的是個(gè)人主義，個(gè)人本位，凡事以自己為出發(fā)點(diǎn)。自己的快樂很重要，所以有時(shí)就會(huì)看到有人淺嘗獨(dú)酌。同時(shí)他們還信奉“人性本惡”，所以總是希望自己能夠控制自己，通過自己努力超越自己；希望有“超人”來解救自己；凡是向前看，相信未來是美好的。

綜上所訴，中國人喝酒一般是典型的集體主義，呼朋引伴，開懷暢飲，在遇上喜慶節(jié)假時(shí)尤其如此。除非借酒消愁或者是嗜酒如命，否則很少見到單獨(dú)飲酒作樂的。人們更傾向于制造飲酒的氣氛。而西方酒文化是個(gè)人主義，雖然也有群聚而飲，把酒狂歡，卻更注重個(gè)人對(duì)于酒的淺嘗獨(dú)酌；他們注重酒的多樣化、個(gè)性化。

3 交際功能與飲酒文化

（1)抒情與享受：中國，酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止口腹之樂。在許多場(chǎng)合，它都是作為一個(gè)文化符號(hào)，用來表示一種禮儀，一種心境，酒與詩，從此就結(jié)下了不解之緣。

在中國，酒常常被當(dāng)做一種交際工具，飲后抒發(fā)感情的媒介。所謂醉翁之意不在酒，在于“人”、在于“情”。如青梅煮酒是為了論證誰是英雄；勸君更盡一杯酒，是為了送別遠(yuǎn)去的故人；竹林里狂歌的七賢，為的是借酒避難。不同的感情，不同的意境都可以通過酒來傳遞出來。

在西方，飲酒的目的往往很簡(jiǎn)單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。當(dāng)然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。

可以看出，西方的酒文化明顯地更注重于酒本身，而我們中國人似乎更注重酒精揮發(fā)或升華之后精神上的感受。西方人品酒的習(xí)慣是用舌頭來品味，而我們中國人更多的是用心和大腦神經(jīng)來感受酒的真味。

（2)淺啜與牛飲：中國人講究“淺酌”。所謂“淺酌”既酒杯在手，邊飲邊啜，淺斟低唱，徐徐而進(jìn)，旨在追求一種“酒趣”，追求進(jìn)入一微醺的境界。所謂的微醺者，即似醉非醉，似醒非醒，亦悟亦迷，亦真亦幻，激情與幻覺共生，恍惚與明察，具在一種頗為奇妙的飄飄然的境界。

酒能助詩情。如李白的“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”；歐陽修的“遙知湖上一樽酒，能憶天涯萬里人。”。 試看這些詩人，他既能“對(duì)影成三人”又能“憶天涯萬里人”，想必都絕非爛醉，想必都又止于微醺。

而西方人講究“喝”。所謂“喝者”亦可謂之“牛飲”，即一瓶酒也罷，一杯酒也罷，通通是一仰脖子喝它個(gè)底朝天.只求一醉而不知酒味，更不能知那“ 淺斟低唱”的微醺之味。

西方人喜歡牛飲，漸至狂歡無度，結(jié)果是成千上萬以至上千萬的酒精中毒，所以英國作家福勒說：“溺死在酒杯中的人多于溺死在大海中的人。”英國作家喬叟說：“醉酒是埋葬人們理智的墳?zāi)埂！蔽鞣饺穗y得微醺之妙處。

（3)男性主義與女性主義：中國酒文化是偏男性主義的。自古以來，“酒”永遠(yuǎn)都是男人們運(yùn)籌帷幄、消遣娛樂的幌子。借“酒”之力，行意愿之事。曹操以酒試人，淺探劉備。皇叔將計(jì)就計(jì)，順酒推舟，誰是真英雄，世人便是一目了然了。“醇酒美人”都不過是把女性當(dāng)做男人舒懷、消愁的玩物。當(dāng)然，伴隨著封建倫理道德的瓦解，女性已經(jīng)不再是男人的附庸，但在多數(shù)整理情況下女性對(duì)于酒往往還是敬而遠(yuǎn)之。

而西方酒文化更多加入了女性主義的因素，偏于中性。在西方不僅有適合男士引用的烈酒，還有適合女性飲用的雞尾酒和香檳，偏甜或帶有果味，其顏色漂亮、鮮艷。女性飲酒被社會(huì)所接受，因而總體上趨于中性化。

4 小結(jié)

酒的魅力在于它總和各種文化相伴相隨，也因各自賦予了不同的文化色彩而張顯出其各不相同的個(gè)性。西方酒文化可以說是葡萄酒，而中國的酒文化是米酒。

中國和西方的酒文化各不相同。喝酒是喝文化，喝醉了就更有文化了。凡醉，各有所宜。中國人的酒文化實(shí)際上是喝酒時(shí)人與人之間的關(guān)系，西方的酒文化則是喝酒時(shí)人與酒的關(guān)系。中國是一個(gè)極其講究“酒”文化的國度，講究的是其外在的形式、寓意、禮儀、功能。而西方酒文化更關(guān)注酒本身的風(fēng)格特點(diǎn)和消費(fèi)主體在飲用過程中的視覺、嗅覺、味覺以及食品的搭配等個(gè)性化的內(nèi)在感受上。這反映出西方餐飲文化觀中注重內(nèi)涵，以人為本的心理情結(jié)。

中國人喝酒一般是典型的集體主義，呼朋引伴，開懷暢飲，人們更傾向于制造飲酒的氣氛。而西方酒文化是個(gè)人主義，雖然也有群聚而飲，把酒狂歡，卻更注重個(gè)人對(duì)于酒的淺嘗獨(dú)酌。

總之，中國酒文化與西方酒文化各有特色。只有遵守中西方酒文化的異同，才能更好的了解中西方文化價(jià)值觀的差異，在與西方民族交往時(shí)充分發(fā)揮酒在交往中應(yīng)起的作用，以更好、更快的達(dá)到預(yù)期效果。

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