作者：朱秀靈; 戴清源; 王楓; 陶仁友; 曹昕昕; 許祚文; 張志祥 刊期：2019年第06期

探討光、熱、氧(空氣)、酸、堿、酶及高壓蒸汽處理對芝麻素酚三糖苷穩(wěn)定性的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn),光、熱、氧(空氣)、堿液(氫氧化鈉)、高壓蒸汽及α-葡萄糖苷酶處理對芝麻素酚三糖苷穩(wěn)定性無顯著性影響,鹽酸、β-葡萄糖苷酶、α-半乳糖苷酶及β-半乳糖苷酶處理均可導(dǎo)致芝麻素酚三糖苷穩(wěn)定性顯著性降低。表明芝麻素酚三糖苷在特定的酸或酶作用下不穩(wěn)定,可...

作者：吉薇; 章超樺; ALLAN; V; Kalueff; 宋采 刊期：2019年第06期

采用聯(lián)合20g/L葡萄糖溶液浸泡和10%膽固醇喂養(yǎng)20d快速建立了穩(wěn)定的糖尿病斑馬魚模型,并用該模型對3 000~100Da南極磷蝦酶解物(AKEH)的體內(nèi)降血糖效果進行評價,具體考察AKEH對糖尿病斑馬魚DPP-IV的活性、理化指標(葡萄糖、甘油三酯、膽固醇)和與血糖水平相關(guān)基因(Insa、Glucagon、Pck1)表達水平的影響。結(jié)果表明:與陰性對照組相比,低劑量的3 000~...

作者：張文蕾; 李清清; 姜松; 陳中偉; 楊慶余; 肖志剛; 徐斌 刊期：2019年第06期

文章分析了擠壓蒸煮對蕎麥粉室溫黏度和凝膠特性的影響,并利用體積排阻色譜測定了淀粉的分子量分布,探討預(yù)糊化處理改善蕎麥粉凝膠特性的機制;基于面帶質(zhì)地評價方法,優(yōu)化預(yù)糊化蕎麥粉在 50%蕎麥掛面中的添加比例.結(jié)果表明:蕎麥粉經(jīng)擠壓蒸煮后,常溫水中可形成凝膠;室溫黏度顯著增加;在主區(qū)溫度 200 ℃,水分含量 18%,螺桿轉(zhuǎn)速 220r / min 的條件下...

作者：羅舜菁; 甘克明; 陸旭麗; 成娜娜; 劉成梅 刊期：2019年第06期

采用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)催化聚乙二醇(PEG)定點修飾技術(shù)對β-乳球蛋白(β-LG)的谷氨酰胺殘基進行修飾,探究其對蛋白抗原性的影響。通過SDS-PAGE結(jié)合凝膠過濾色譜對修飾產(chǎn)物的修飾率進行分析,通過優(yōu)化得最佳修飾條件為pH 7.0,溫度25℃,β-LG與PEG摩爾比1:15,TG酶與β-LG質(zhì)量比3:1,緩沖液中乙醇添加量25%(體積分數(shù)),該條件下修飾率為60.17%。采用陽...

作者：劉東波; 周佳麗; 李堅; 伍睿宇 刊期：2019年第06期

在專業(yè)人士指導(dǎo)下通過改變營養(yǎng)狀況或攝食量來改善健康狀況或治療疾病的營養(yǎng)干預(yù)(Medical Nutrition Therapy,MNT)對于糖尿病管理十分重要。基本目標是:促進和支持健康的飲食模式,根據(jù)文化背景、知識結(jié)構(gòu)、飲食習慣和自我控制能力來實現(xiàn)個性化營養(yǎng)需求,強調(diào)食物選擇的人性化、科學限制食物的選擇以及提供糖尿病患者日常膳食規(guī)劃。文章根據(jù)2019年...