：“中午吃什么，上網(wǎng)團(tuán)購一個？”幾年前，便宜又方便的上網(wǎng)團(tuán)購一出現(xiàn)，就讓不少消費(fèi)者欣喜不已。如今，這種形式方興未艾，全新的移動第三方應(yīng)用程序(簡稱APP)又席卷而來，只要在手機(jī)上選好想去的餐廳，無需和店小二溝通，點(diǎn)菜環(huán)節(jié)完全自助……進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)信息時代，消費(fèi)者已經(jīng)可以通過互聯(lián)網(wǎng)找到幾乎所有的美食，不管是地方特色還是大師手藝，甚至街角旮旯里的小店，都能夠通過互聯(lián)網(wǎng)搜到店面位置、優(yōu)惠信息、他人評價等，便捷的方式讓消費(fèi)者與店家隔空對接。

業(yè)內(nèi)人士稱，隨著互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用和普及，餐飲行業(yè)將迎來一種全新的銷售模式。首次“吃螃蟹”的人們2012年年底，東港海逸在網(wǎng)上開店，上線三個多月，總銷售額就超過90多萬元。

東港海逸廣告處負(fù)責(zé)人說：“其實(shí)我們早在2009年就開始網(wǎng)絡(luò)營銷，從剛開始的特色餐飲、自助餐到現(xiàn)在的高端套餐，通過秒殺、搶拍、團(tuán)購和時下流行的移動APP，我們一直和互聯(lián)網(wǎng)保持著密切接觸。目前企業(yè)的網(wǎng)上銷售額能達(dá)到每月30萬元，這對我們來說已經(jīng)是個非常欣喜的成績。在網(wǎng)上開專賣店后，品牌曝光率得到很大的提升。與以往團(tuán)購模式相比，專賣店里的套餐可根據(jù)不同時間段、就餐人數(shù)以及相關(guān)主題營銷，及時作出針對性的調(diào)整，銷售更為靈活。”

“隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展以及消費(fèi)方式的改變，我們也一直在思考，怎么才能讓傳統(tǒng)私房菜館搭上電子商務(wù)的快車。”太原某私房菜館負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在店內(nèi)賣得最好的是499元的8人套餐，888元的12人套餐和1588元的12人包廂套餐，“網(wǎng)上營銷后，店內(nèi)的月銷售額能達(dá)到20萬元，曾創(chuàng)下日銷3萬元的最好紀(jì)錄。”

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我市一些熱門餐飲機(jī)構(gòu)，如圣鯨自助、梅府家宴、火宴山火鍋?zhàn)灾|港海逸等，都紛紛入駐網(wǎng)上商城，并開設(shè)品牌專賣店，以多樣化的折扣套餐進(jìn)行線上營銷。電腦上的“百團(tuán)大戰(zhàn)”確實(shí)，互聯(lián)網(wǎng)對餐飲業(yè)的影響正在與日俱深。曾經(jīng)的電腦收銀機(jī)、網(wǎng)絡(luò)采購、點(diǎn)菜寶，對店家來說僅僅是單方面的減少環(huán)節(jié)、節(jié)約成本，在網(wǎng)絡(luò)時代已經(jīng)不算什么。

互聯(lián)網(wǎng)首次將店家和吃貨們隔空聯(lián)系起來的方式就是網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購，幾年前，國內(nèi)開始涌現(xiàn)出大大小小的團(tuán)購網(wǎng)站，最熱鬧時甚至出現(xiàn)“百團(tuán)大戰(zhàn)”，這些團(tuán)購網(wǎng)站打出的最重要一張牌，就是餐飲業(yè)的團(tuán)購。太原市烹飪餐飲協(xié)會工作人員稱，團(tuán)購讓消費(fèi)者可以用較低的價格獲得一些價值較高的商品。而一些平時價格較高、人流較少的餐廳或者剛剛開業(yè)的餐館，為了打響知名度、增加人氣，也希望與團(tuán)購網(wǎng)站合作。一時間，吃飯消費(fèi)去團(tuán)購網(wǎng)上搶拍成了“家常便飯”。只要有一臺電腦或者一部手機(jī)，都可以輕松下載到一個團(tuán)購網(wǎng)址。

記者粗略地統(tǒng)計(jì)了一下，目前我市團(tuán)購美食的網(wǎng)站就有糯米團(tuán)、窩窩團(tuán)、拉手網(wǎng)、QQ網(wǎng)購、58同城等十幾家。這些團(tuán)購網(wǎng)站里有著各類信息，且分類詳細(xì)，操作簡單。每個網(wǎng)站的餐飲消費(fèi)頁面都?xì)w類出各種消費(fèi)類型，有湘菜、川菜、桂菜、粵菜、魯菜、酒店類、家常菜、排擋類、糕點(diǎn)類、本土特色店，總之應(yīng)有盡有。

有4年餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)的黃俊稱，團(tuán)購在很短的時間內(nèi)迅速入侵我市餐飲業(yè)，僅美團(tuán)一家，我市一天就有近千家餐飲門店參加團(tuán)購，像火宴山、德得軒、春天烤肉等門店，幾乎全年都在團(tuán)購。“盡管參與團(tuán)購餐飲的門店越來越多，但是團(tuán)購已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足時下消費(fèi)者的需求。”APP，手機(jī)里的飯店“我們現(xiàn)在很少團(tuán)購美食了，都用手機(jī)APP點(diǎn)餐，方便省事！”在泰嘉貿(mào)易有限公司工作的李杰得意地告訴記者，“團(tuán)購太受限，到店里點(diǎn)菜又特費(fèi)事兒，你看，打開我的手機(jī)APP，進(jìn)入外賣頻道，就可以搜索到附近的火鍋、炒菜、水果、蛋糕、飲料、水餃等外賣信息。

比如選定北美新天地的田園鮮果社區(qū)店，火龍果、哈密瓜、奇異果都比市場價便宜，一罐可樂才一分錢，從早8時30分到晚8時都可以送貨，我可以隨時隨地下單、付款，只需留下送貨地址和電話，外賣商戶就會按時把新鮮食物送上門了。方便吧？”記者看到，這種移動APP平臺可以讓消費(fèi)者查看餐廳的電子菜單，通過圖文介紹點(diǎn)好菜后保存訂單，到店用手機(jī)掃描餐廳二維碼，直接下單到廚房，省去服務(wù)員現(xiàn)場點(diǎn)單的時間，并且能夠直接享受店家隨時更新的優(yōu)惠折扣。結(jié)賬時再掃一下二維碼，還能使用支付寶錢包快速付款，便利度大大提高，商家的成本也直線降低。

“移動互聯(lián)網(wǎng)除了給消費(fèi)者提供覓食信息，還給商戶提供了掌握客流量、隨時修改菜單的便捷。”三月海藍(lán)西點(diǎn)店的老板喬女士告訴記者，她的店里用手機(jī)APP接單后臺，只要使用手機(jī)就能上傳糕點(diǎn)照片、修改價格、庫存，管理外賣和訂單，還能設(shè)置各種優(yōu)惠活動。也就是說，商家可以脫離團(tuán)購網(wǎng)站，自己搞團(tuán)購了。

未來，還將發(fā)生什么互聯(lián)網(wǎng)浪潮洶涌來襲，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)準(zhǔn)備好了嗎？對此，太原市烹飪餐飲協(xié)會副會長李鏞表示，近年來，我市眾多餐飲業(yè)商家一直在探討餐飲業(yè)與網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合，最開始主要通過建立信息類網(wǎng)站與團(tuán)購網(wǎng)站兩種方式來進(jìn)行，但這兩種形式也暴露了不少弊端。信息類網(wǎng)站不可避免地出現(xiàn)了大量非消費(fèi)者的無效點(diǎn)評，團(tuán)購惡性競爭使得消費(fèi)者針對團(tuán)購的投訴量不斷攀升，反而搞壞了商家的口碑。很多商家也發(fā)現(xiàn)花錢做了團(tuán)購，結(jié)果每次被吸引來的大多是圖便宜的消費(fèi)者，回頭客留存很少。

“我們現(xiàn)在比較看好移動互聯(lián)網(wǎng)，以前市民熟悉的餐飲網(wǎng)絡(luò)服務(wù)以信息類和優(yōu)惠團(tuán)購類為主，這種營銷類產(chǎn)品只能為線下商戶引流，并沒有觸及傳統(tǒng)行業(yè)本質(zhì)，而手機(jī)餐飲服務(wù)APP則是第一款真正意義上介入線下交易和服務(wù)流程的移動互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品。今后，餐飲業(yè)信息化將改變傳統(tǒng)餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)，讓消費(fèi)者從‘看到這家店’的物理識別轉(zhuǎn)變?yōu)椤业竭@家店’的信息識別。”李鏞稱，消費(fèi)者不必在規(guī)定的時間和地點(diǎn)完成餐廳消費(fèi)，而是可以通過手機(jī)隨時隨地點(diǎn)餐下單。

從這種意義上來看，餐飲APP不僅是一款簡單的工具，它很可能會成為這個行業(yè)發(fā)展中的一個里程碑、一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)，通過改變市民的消費(fèi)習(xí)慣和商家的營銷模式，對餐飲行業(yè)的未來產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。(來源：新浪 文/賀娟芳）