[摘 要]人類已經(jīng)進(jìn)入了體驗經(jīng)濟(jì)時代，對包含豐富體驗的文化享受的追求越來越多，而長期以來我國的飯店設(shè)計缺乏差異性，掉入了“商品化”的陷阱。這不利于打造飯店的特色和品牌，贏得忠實顧客。飯店設(shè)計突出“文化性”是走出“商品化”陷阱的一個途徑，因此本文在闡述了體驗經(jīng)濟(jì)內(nèi)涵和我國飯店設(shè)計弊端之后，提出了體驗經(jīng)濟(jì)時代我國飯店設(shè)計突出文化特色的必要性和我國飯店設(shè)計未來發(fā)展的方向。

一、體驗和體驗經(jīng)濟(jì)

在經(jīng)歷了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)和服務(wù)經(jīng)濟(jì)之后，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，更多地開始追求豐富的精神享受，體驗經(jīng)濟(jì)就順應(yīng)著人們的這種需求變化產(chǎn)生了。

體驗經(jīng)濟(jì)是一種以服務(wù)為平臺，以商品為道具，以體驗作為主要經(jīng)濟(jì)提供物的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。它的不同之處在于消費者在沉醉于整個情感體驗過程并獲得滿足的同時，心甘情愿地為美妙的心里感受支付一定或額外的費用。可見，體驗經(jīng)濟(jì)實際上是一種注重提升心理生活質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。體驗經(jīng)濟(jì)的不斷滲透，會在不知不覺中影響顧客的消費心理。

美國的兩位學(xué)者派恩和吉摩爾（2002）認(rèn)為，體驗經(jīng)濟(jì)的核心產(chǎn)出是體驗，而體驗的生產(chǎn)是通過對服務(wù)的定制實現(xiàn)的，體驗經(jīng)濟(jì)事實上是對服務(wù)經(jīng)濟(jì)的延伸深化。飯店業(yè)作為一種強(qiáng)服務(wù)性行業(yè)應(yīng)該更加關(guān)注體驗經(jīng)濟(jì)對顧客需求的影響。

二、飯店設(shè)計現(xiàn)狀及其弊端

經(jīng)過二十多年的發(fā)展，我國旅游飯店業(yè)已經(jīng)從數(shù)量少、設(shè)施陳舊、功能單一、條件簡陋發(fā)展為豪華級、經(jīng)濟(jì)級等多檔次的飯店共存的局面。2008年奧運會之前，全國星級飯店超過一萬四千家，而且這個數(shù)量還在增長著。然而在規(guī)模和檔次提高的同時，競爭手段單調(diào)、利潤滑坡等成了當(dāng)前我國飯店業(yè)的突出現(xiàn)象。這些現(xiàn)象的出現(xiàn)與我國飯店業(yè)的開發(fā)設(shè)計理念不無關(guān)系。在開發(fā)設(shè)計中，飯店之間相互“抄襲”，雷同、單調(diào)重復(fù)的現(xiàn)象時有出現(xiàn)，使得我國的飯店設(shè)計“千篇一律”，缺少了營銷的“賣點”和“熱點”，只能以降低價格來贏得顧客。事實上，這就陷入了“商品化”的陷阱。“商品化”是由約瑟夫，拜恩和詹姆斯。吉爾摩在《體驗經(jīng)濟(jì)》一書中提出的，它是指為了獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，而扼殺物品的個性意義的過程。當(dāng)飯店處于“商品化”的陷阱中時，飯店之間的差別消失了，毛利減少，顧客們選擇飯店的依據(jù)只有價格，而飯店的經(jīng)營者為了獲得客源，只有依靠價格競爭。

從目前飯店的發(fā)展情況來看，“商品化”正在成為一種普遍現(xiàn)象。由于種種原因致使中國飯店設(shè)計在相當(dāng)時期內(nèi)模仿、照搬國外或國內(nèi)現(xiàn)有飯店的模式成為一種時尚。結(jié)果就是紛紛掉入“商品化”的陷阱之中。無疑，飯店的“商品化”進(jìn)程為飯店的經(jīng)營者帶來了規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，實現(xiàn)了成本的節(jié)約和生產(chǎn)效率的提升，在一定的經(jīng)濟(jì)發(fā)展時期很好地滿足了大眾的需求。但是，隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，“商品化”也越來越不合時宜了。

三、體驗經(jīng)濟(jì)時代要求飯店設(shè)計突出其文化性

面對市場需求的變化，飯店要想走出“商品化”的陷阱，在飯店業(yè)激烈的競爭中獲得一席之地，就必須要有自身的“獨到之處”。顧客對豐富的精神享受、美好回憶和不平凡經(jīng)歷等體驗的追求告訴我們，他們更希望飯店能提供一種具有“生活格調(diào)和品味”的文化享受--消費者對飯店文化的訴求越來越高。平庸的缺乏個性特色的飯店設(shè)計已成為制約我國飯店業(yè)形成拳頭產(chǎn)品，增強(qiáng)國際競爭力的桎梏。因此，現(xiàn)代飯店在考慮人文地理、生態(tài)環(huán)保等諸多因素的基礎(chǔ)上，需要在規(guī)劃設(shè)計、管理經(jīng)營中不斷開發(fā)出濃郁而獨到的風(fēng)格，打造飯店深厚的文化底蘊和獨具意境和美感的旅居空間，實現(xiàn)自然、人文與時尚生活的完美結(jié)合。飯店設(shè)計是實現(xiàn)飯店這一轉(zhuǎn)變的重要途徑，這是因為：

第一，飯店設(shè)計是對飯店所在的企業(yè)文化內(nèi)涵的傳遞。飯店的文化內(nèi)涵是一個抽象的概念，飯店設(shè)計則是實實在在的，顧客看得見的內(nèi)容。飯店內(nèi)各方面的設(shè)計與結(jié)構(gòu)都應(yīng)服務(wù)于整體風(fēng)格定位，一個飯店要通過設(shè)計來向客人傳達(dá)一種文化精神，更近似一種人文關(guān)懷。在設(shè)計理念中有效的傳達(dá)企業(yè)的文化內(nèi)涵是決定其設(shè)計成敗與否的重要一筆。例如室內(nèi)陳設(shè)就承載著文化內(nèi)涵傳達(dá)的重任，諸如工藝品擺放、字畫陳設(shè)等各個方面都嫁接著文化的氣息，它們改變著室內(nèi)的格調(diào)，反映飯店的文化內(nèi)涵、品行修養(yǎng)，創(chuàng)造既美觀又宜人的環(huán)境，體現(xiàn)出一種深邃的格調(diào)氛圍，給人以美的享受，同時它還能夠“軟化”空間，使相對單一的墻體家具變得柔和起來，避免客人突入其中的生硬感，令人與周圍的環(huán)境達(dá)到和諧。 第二，飯店設(shè)計也是對飯店個性乃至飯店品牌的體現(xiàn)和傳遞。品牌與個性的本質(zhì)就是飯店文化的基因，它們以其最本質(zhì)的模式表現(xiàn)出該飯店希望展現(xiàn)人前的形象。而品牌同樣虛幻，需要飯店的實實在在的設(shè)計來加以表現(xiàn)。整體而言，飯店設(shè)計若能正確反映出飯店的個性，對建立一個成功的品牌是十分重要的。

因此，面對未來的市場競爭，我們必須充分認(rèn)識到民族性與地方性的文化氣質(zhì)也是最具國際性的東西，必須高度重視飯店的風(fēng)格與特色的問題，必須從飯店設(shè)計這一環(huán)節(jié)著手，培養(yǎng)和展示中國飯店的獨特神韻，形成自己的特色，打造自身的強(qiáng)大品牌形象，最終實現(xiàn)飯店的贏利。

四、國內(nèi)飯店設(shè)計的發(fā)展方向

一直以來，我國都具有豐富的文化資源可供利用。歷史、地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、文學(xué)藝術(shù)等都成為了很多設(shè)計的藍(lán)本。近年來，利用我國各民族的文化，結(jié)合我國傳統(tǒng)審美心理與情節(jié)的特色飯店不斷涌現(xiàn)，形成了自己的特色和品牌。例如珠海御溫泉、廣州白天鵝賓館、北京王府飯店、香港的香格里拉飯店等。

筆者認(rèn)為，我國飯店未來發(fā)展過程中，一方面，飯店設(shè)計將更多的體現(xiàn)地域文化特色。當(dāng)前在中國，很多城市都在進(jìn)行著地毯式的改造過程，盲目的不加保留的改造使很多城市獨特的歷史積淀、街巷風(fēng)貌、風(fēng)土人情和傳統(tǒng)文化、甚至信仰等漸漸模糊甚至消失。而飯店作為一個國家或城市文化的延伸，則需要通過飯店設(shè)計將地域特色鮮明的表現(xiàn)，在滿足客人功能要求的基礎(chǔ)上給予其文化感。例如位于云南的麗江香巴拉溫泉酒店，以麗江束河古鎮(zhèn)的納西民居和東巴文化、水文化以及農(nóng)耕文化為藍(lán)本，以當(dāng)?shù)氐莫毺厝宋那閼选⒆匀痪坝^為基礎(chǔ)，使其和束河古鎮(zhèn)的整體環(huán)境有機(jī)的融為一體，打造出了一處“世外桃源、人間仙境”。贏得了顧客的喜愛。

另一方面，中國的飯店設(shè)計將在多元化的驅(qū)使下更多地體現(xiàn)出文化品位。豪華，似乎是我國很多高檔飯店的重要特征之一。但隨著社會文明的進(jìn)步和發(fā)展，豪華其實擁有更深層的定義和更準(zhǔn)確、更完整的體現(xiàn)形式和設(shè)計，那就是品位。對于飯店設(shè)計而言，品位意味著要有更全面的文化內(nèi)涵。其關(guān)鍵就在于打造一種“和諧之美”：休閑的環(huán)境、通風(fēng)良好的空間、安逸的場所、簡潔的設(shè)計、漂亮的工藝、柔和的織物、良好的閱讀照明、現(xiàn)代化的通訊設(shè)施以及令人神清氣爽的浴室等。總之，要有一種舒適的感覺貫穿于所有客房及整個飯店空間，這才是真正的豪華和諧的文化品位。

[1]約瑟夫，派恩，詹姆斯，H，吉爾摩，體驗經(jīng)濟(jì)[M]，機(jī)械工業(yè)出版社，2002

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