這篇文章的觀點，的確是一個很好的對白酒文化流行的分析。

但我納悶，同在這個時期比川菜更為流行的是粵菜系，粵菜的清淡為什么未能帶動清香型白酒的流行？當然，我們可以理解清香型是北方酒，粵派是不會去帶動它的。另一方面，我們看到粵派也是需要美酒來助興的，事實上它已選擇了濃香型，只不過是低度的。也許，搞清楚消費流行文化的產生根源是什么，對酒文化和某種酒型的推動更有價值。

近幾年，幾乎所有的白酒企業都在發誓要推出自己的“文化酒”。這也是白酒市場競爭日趨慘烈的無奈。全國有4萬多家白酒商，13萬多個白酒品牌，白酒極低的進入門檻，很容易使得整個行業變得同質化。游戲中的人們，誰都想盡早脫離苦海，證明自己與別人的差別。畢竟這是一個差異即生存的時代。

有趣的是，有專家和釀酒技師實驗證明，在現代工藝技術的魔力下，甚至可以做到糧食酒精勾兌的濃香型白酒，比自始自終釀造的普通白酒口感更佳，且入口“平滑、和順，不上頭”。這些都恰恰是現代普通消費者評價好酒、差酒的主要標準。哈，今天的李鬼比李逵更受公眾青睞！面對李鬼在公眾面前得意的明星風采，坐在觀眾席上默默無聞的李逵可謂百感交集，這真是讓那些踏踏實實釀酒，一直自許為“純糧釀造”的企業產生莫大悲哀。存在即合理，這也成為一些老牌名酒商不惜出身名門的名節，奮不顧身加入勾兌酒精制造名酒的大軍的理由，也成為換瓶貼牌OEM的興奮劑。

當許多酒商發現自己生產的酒在撕去標簽后，連自己也分不清誰真的更好之時，文化就成為灌注在瓶子中增加水酒價值的救命草。現在大家都在講，經歷了勾兌酒、廣告酒、品牌酒，正在進入文化酒時代。什么是文化酒？當然是裝了文化的酒。那么，酒瓶里的文化是什么呢？說法很多，不外乎中國飲酒歷史，書籍記載的酒歷史，相關古代文人騷客的飲酒詩詞，各個酒廠的一段甚至多段佳話、故事、逸事，還有各種香型之爭——血緣正統之爭，歷史悠久之爭，誰更優秀之爭。零零總總加起來就是酒文化吧。但這只能說是酒文化的一部分，而且僅僅是一些現象的總結，屬于酒的歷史文化。我想消費者是不可能了解這么多“酒文化”的，也不可能有耐心去了解這些古董，頂多知道一點皮毛也就罷了。誰也不會在每次喝酒時，都要想一想或問一問這瓶酒里有誰說過什么，還有什么傳說——這多累呀。這也就是簡單的快餐文化之所以流行的原因。

可能連酒商自己也沒搞清楚，酒的歷史文化與酒的消費文化、或者說與直接導致消費者選擇購買理由的文化是兩碼事。真正酒消費文化的內涵是什么？它的社會基礎是什么？一種香型流行的背景原因是什么？消費者進行選擇的文化背景是什么？這些文化對酒商、消費者的引導價值在哪里？看起來無論消費者還是酒商都是一頭霧水。我們看到無論哪個流派、哪個香型，對自己的酒都是評價“歷史悠久（而且還在不斷變長），入口綿甜、和順、不上頭、回味深長”。消費者不清楚不要緊，消費者需要酒商引導。酒商自己也不清楚，可就摻了。

有文章批評中國白酒行業十分自戀，自戀悠久的文化，獨特的氣候，釀造條件，也自戀計劃經濟賦予品牌的政治光環等等。自戀還表現在對歷史、對文化的過度開發上，這種開發又顯得過度蒼白：以為歷史=文化。眾多的白酒品牌擠在歷史的窠臼里不可自拔，為了爭執誰的品牌歷史更悠久吵得不可開交——于是歷史變成了考古的憑證，文化成了口號。眾多的知名品牌守著無法真正估價的“傳說”資源在爭搶著有限的公眾資源，歷史、文化的主題被翻來覆去地變著法子炒作。白酒是歷史遺產，是中國的國粹，但是在表現白酒的歷史價值、文化價值上，眾多的白酒品牌顯然缺乏技巧，固守著歷史典故、名人逸事在吆喝。許多白酒品牌把產地作為品牌的標志：白酒必須宣示其產地。茅臺鎮、瀘州出了名酒，于是，當地的眾多白酒作坊就搭上產地的快車，于是大量的衍生品牌、附生品牌大量充斥市場。“茅臺鎮傳世佳釀”不是出于國酒茅臺之口，而是出自于近幾年才剛剛崛起的“XX酒業”。誰能夠說清楚貴州茅臺鎮是“茅臺酒”的茅臺鎮，還是說“茅臺酒”是茅臺鎮的“茅臺酒”呢？作者認為這是白酒品牌自戀產地的惡果。自戀的結果是自閉，既暴露了白酒企業在品牌建設上的缺陷，也表明中國白酒企業在經營理念、競爭意識方面已經十分落伍：眾多的品牌失去了應有的特色，應有的價值，白酒產業出現了大量的同質化品牌，這種現狀在市場上就演變成一場一場的廣告戰、終端戰、促銷戰。

很多文章都表達了一種認同：酒從產生之始，便與先民的精神文化生活緊密聯系在一起，飲酒，不是為了飲酒而飲酒，更多的是為了精神享受，精神發泄，是“醉翁之意不在酒”。酒，在文人士大夫張揚人格的言行和許許多多的文學作品中體現得淋漓盡致。酒在此體現的是理想精神，是對人生、社會崇高愿望追求的積極浪漫主義精神。文人們痛飲狂歌，用“醉”，沖擊世俗、鄙視世俗、笑傲世俗。“竹林七賢”所表現出的“狂狷人格”，李白的“一醉累月輕王侯”等等都被認為是飲酒的真意，其精神品質，已經深深根植于中國酒文化，這是當今世界任何一種酒水、飲料無法替代的。由此，白酒品牌的精神價值多過物質價值，情感、情緒的寄托價值多過享受價值。“這應該是白酒品牌的核心價值所在”。但是這樣的酒文化怎樣轉化為消費文化呢？號召大家去模仿古人嗎？

看來，真正的酒文化是什么，還遠未理清。

大家對酒文化既然是一頭霧水，白酒的競爭，也就只能多是在包裝上下功夫了，方瓶、圓瓶、瓷瓶、陶瓶、蒙砂瓶等等，變一次瓶子，就有了升降價格的理由。酒瓶里裝的真正是什么，消費者只能聽吆喝，白酒成了熱錢最看好的暴利行業。白酒行業的“圍城”現象由此產生：行業內的深感競爭過度，利潤稀薄；行業外的資本卻前赴后繼地涌入，炒作一支新品牌就象炒作股票，大把投錢，卻又只求短期收益。人造的酒史宛如勾兌的水酒，香氣濃濃，卻又酒質似水。消費者畢竟不是傻瓜，很快發現了貓膩：“酒是一樣的，只是包裝變了”。這種極淺層次的競爭，正在成為整個行業的自殺行為。消費者在競爭中看到了白酒的文化嗎？看到的是現代造假文化。

我到是覺得近幾年出現的一些新“名牌”身上可以直接看到文化的影子：酒鬼、酒妖、酒怪文化、糊涂人生，從品牌名稱就可以感知他們體現的那種市井氣氛。這種市井文化之所以盛行，是因為它恰恰迎合了九十年代以來人們對長期主流正統輿論的逆反心理，人們對張揚個性，幽默自嘲、舒緩壓力的需求。還有象“御酒”、“貢酒”，表達一種宮廷文化，與近十年影視的帝王熱搖相呼應；“老兵”、“野戰”，“北大荒”、 “老獵頭”、“老山炮”表達戰友懷舊文化。這些真正帶有現代消費文化氣息的新品牌多是熱錢資本炒作的新貴，踏上了流行文化的節拍，并把流行文化成功轉化成了消費文化，轉化成了熱錢投資者袋中鈔票。

其實川菜麻辣文化帶熱了具有刺激快感的濃香型白酒的說法，仍然只是揭示了這種流行現象的表面。真正使濃香型走紅的原因則是快節奏的現代生活，浮躁、刺激、即時、舒服的快餐文化流行是濃香型流行的社會基礎。及時行樂，立即回報是現代人的心理躁動，在這種躁動下，理論化、說教式的酒文化是沒有市場的。不是五糧液帶動了濃香型文化流行，而是五糧液恰恰順應了快餐文化、大眾文化流行的大勢，所謂時勢造英雄。大量帶著濃重市井文化氣息的白酒品牌同樣順從了濃香型流行的強勢，機會主義地搭上了這輛流行班車。所以說，濃香型文化的要素是及時享受快感，強烈刺激的體驗。濃濃的香氣宛如時髦女郎厚重的香水味兒，艷麗多姿，性感誘人，吸引了無數羨慕的眼球，表達大眾化社會群體的浮躁、熱烈、歡快，是快節奏的現代生活招搖、嘩眾取寵的需要，甚至體現某種立即取悅于人的功利主義的心態。大眾很難抗拒她那濃濃香氣的進攻。用熱情、麗艷、進取、快樂、招搖、大眾來概括濃香文化應該是恰如其分。

清香型文化呢？當然必須是與濃香文化清晰區隔的文化，否則只能讓公眾、消費者不知所云。清香型文化的社會基礎是什么？其流行特征是什么？其消費特征是什么？從清香型酒的特質和她反映出的社會心態，清香文化應該用優雅、清純、高貴、恬靜、溫柔、陽光、健康來概括。清香型酒是需要細細品味清香淡淡，再慢慢感覺越來越豐滿的幽雅，那是一種不夠刺激，顯得恬淡、平和的生活狀態，中國正在流行濃香，這是時代的必然。中國也需要這樣一種優雅的清香，滿足時代進步中正在逐步抬高的文化品位。在浮華鬧市中保持一顆平靜心態，一個安詳的紳士風度，在現代化的喧囂中保持純潔的品質，冷靜的思考，最為難得，也最顯品位，這是清香型酒的社會心態特征。在熙熙攘攘的濃香香霧中，優雅純正的清香裊裊登場，給那些久入芝蘭之室不辯酒香的人以耳目一新的興奮，從喧囂和張狂中蘇醒，細細品味高貴、陽光、健康的幽香，則將是清香型酒的消費特征。

其實，清香型酒文化最與葡萄酒文化有親緣，濃香型酒文化更象與啤酒文化是血親。混香（復雜香）文化是什么？也許是雜交的產物，雜交出優勢，但也可能出殘疾怪胎。不管哪種酒香，都有存在的價值，都有流行的價值，只是這種流行需要天時、地利、人和，需要酒商們去推動。當我們高喊建設白酒文化的時候，應該時刻清醒：除了古人留下的歷史遺產，我們每天都在創造歷史、創造文化、創造時尚和潮流，而消費者的價值觀、消費觀也在隨不斷創新的文化、時尚和潮流而發展。這新的歷史，新的文化和新的時尚，要遠比發霉的檔案更接近消費者，更易形成消費者購買的理由，也更能賺取利潤。這樣清晰地將濃香與清香的個性特征區隔開來，在此基礎上去建立清香型白酒的品牌文化，營銷文化，更有利于突顯品牌個性，更有利于消費者識別、接受，真正形成清香型白酒的消費文化。