海南地區(qū)小麥粉儲存保鮮包裝技術(shù)研究
摘要：研究了在不同包裝材料和不同溫度條件下,小麥粉在海南地區(qū)儲藏品質(zhì)的變化情況。結(jié)果表明：儲藏溫度為20℃時,采用真空或充氮氣包裝能使小麥粉儲藏8個月后,其各項質(zhì)量指標仍在規(guī)定數(shù)值以內(nèi);30℃時,布袋、紙塑袋包裝僅能維持小麥粉安全儲藏時間4個月。實倉實驗表明：采用真空包裝能使小麥粉儲藏7個月后,各項質(zhì)量指標符合小麥粉質(zhì)量安全要求。因此,真空或充氮氣包裝能有效延緩小麥粉在海南地區(qū)的質(zhì)量變化,延長小麥粉保鮮、保質(zhì)期。
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