殼聚糖對楊梅果汁的澄清作用
摘要：研究了殼聚糖對楊梅果汁的澄清作用.結果表明殼聚糖是一種有效的果汁澄清劑,當殼聚糖用量為0.4 g/L時對楊梅果汁的澄清效果最好,且不影響其營養(yǎng)成分,經處理后的楊梅果汁具有較好的穩(wěn)定性.
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