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加急見刊

淺談食品安全技術體系構建

南喜平; 代永剛; 王曙文 吉林省農業科學院農產品加工研究中心，公主嶺136100

摘要：介紹我國食品的現狀和安全性；闡述人類健康與食品安全性的關系及食品安全性技術體系建設的意義；詳細論述了如何建立食品安全技術體系(包括食品加工原料安全技術體系建立和餐桌食品加工、貯藏、運輸、銷售等過程安全技術體系建設)；最后論述食品安全技術支撐體系的建立，對食品企業、消費者、政府具有重要的意義。

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