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蘋果-番茄-胡蘿卜復(fù)合果蔬汁飲料營(yíng)養(yǎng)研究

隋明; 朱克永; 胡繼紅 四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒類與食品工程系; 四川都江堰611800

摘要：以蘋果、番茄、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁飲料為例,研究復(fù)合果蔬汁飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分析蘋果、番茄和胡蘿卜加工前后的營(yíng)養(yǎng)成分,發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工并按一定比例調(diào)配,能最大限度地保留果蔬的天然營(yíng)養(yǎng)成分,得到營(yíng)養(yǎng)全面,口感、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)飲品。

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