高效液相色譜法測定發酵乳中著色劑的含量
摘要：建立發酵乳中8種著色劑（新紅、莧菜紅、誘惑紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍）的高效液相色譜測定方法。采用pH值為7．7～7．9的水為提取劑，聚酰胺固相萃取小柱凈化，C18色譜柱（賽默飛RP—MS，4．6mm×100mm，2．6μm）分離，采用乙酸銨溶液（0．02mol／L）-甲醇作為流動相進行梯度洗脫。結果表明：每1000g發酵乳中8種著色劑添加量為0．5～5．0mg時，除靛藍外的其他著色劑回收率均大于90％，靛藍的回收率接近80％；方法定量限為0.5mg／kg；發酵乳加標樣品分別進行6次重復測定的相對標準偏差小于5％，方法精密度良好。該方法具有測定結果準確、操作簡便、重復性好等優點，可用于發酵乳中8種著色劑的檢測。
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