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烹飪專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)研究--目標(biāo)、路徑與對(duì)策

楊銘鐸 哈爾濱商業(yè)大學(xué)中式快餐研究發(fā)展中心博士后科研基地; 黑龍江哈爾濱150076; 哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院; 黑龍江哈爾濱150076; 四川旅游學(xué)院; 四川成都610100

摘要：在利用調(diào)查問(wèn)卷法研究烹飪專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,結(jié)合實(shí)地考察、面對(duì)面交流、學(xué)生反饋、日常觀察等方法,研究烹飪專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)基本問(wèn)題。烹飪專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)的核心目標(biāo)是雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)。烹飪專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)的基礎(chǔ)路徑是專(zhuān)兼結(jié)合的烹飪專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍,關(guān)鍵路徑是建設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)教師標(biāo)準(zhǔn)體系,方向路徑是提高烹飪專(zhuān)業(yè)教師水平。最后,從制定烹飪專(zhuān)業(yè)教師發(fā)展改革規(guī)劃、深化招生制度改革、成立烹飪職業(yè)教育教師聯(lián)盟、創(chuàng)造有利于烹飪專(zhuān)業(yè)教師成長(zhǎng)環(huán)境、加強(qiáng)師資培養(yǎng)培訓(xùn)院校與基地建設(shè)等五個(gè)維度,提出烹飪專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)對(duì)策。

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