超聲波輔助水酶法提取芝麻油的工藝優化研究
摘要：以芝麻為原料,采用超聲波輔助水酶法提取芝麻油,研究了超聲處理條件（處理時間和處理溫度）和酶解條件（料液比、酸性蛋白酶質量分數、酶解pH值、酶解溫度和酶解時間）對芝麻油得率的影響.結果表明,提取芝麻油的最優工藝條件為：超聲處理時間為15min,超聲處理溫度為50℃;料液比為1：10,酸性蛋白酶質量分數為0.16%,酶解pH值為3.0,酶解溫度為45℃,酶解時間為5h.在此條件下進行芝麻油提取驗證試驗,芝麻油得率可達43.28%,所得芝麻油的油質好且污染少.這表明用超聲波輔助水酶法工藝提取芝麻油具有可行性,且優于許多傳統方法.
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