葡萄酒泥中谷胱甘肽提取工藝優化
摘要：葡萄酒的副產物酒泥中含有大量的釀酒酵母,而釀酒酵母中則存在谷胱甘肽.利用乙醇提取法從釀酒酵母中提取谷胱甘肽是最簡便和經濟有效的方法,具有能耗低、便捷、產物純度高等優點,可以用于谷胱甘肽的工業生產中.為了探究最優提取條件,在不同的料液比、乙醇體積分數、溫度、時間等單因素條件下,通過Design Expert程序響應面法優化,得出最佳的提取條件.結果顯示：在1：10.15g/mL料液比、35.51%乙醇體積分數、58.39min提取時間、48.90℃提取溫度時,谷胱甘肽的提取量達到最大值8.8213mg/g.
注: 保護知識產權,如需閱讀全文請聯系中外葡萄與葡萄酒雜志社
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