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試論紹興菜的風格特征

茅天堯; 施琦良 浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學院; 浙江紹興312000

摘要：紹興作為中國文化名城,有著深厚的歷史底蘊,在漫長的發(fā)展過程中,形成了光輝燦爛的飲食文化。紹興菜是浙菜的重要組成部分,是紹興眾多歷史文化遺產(chǎn)中最基本、最厚重、最寶貴的一部分。總結紹興菜的基本特征,并且將其概括為五大基本特征和十大特色風味體系,為大眾了解紹興飲食文化理清了思路。

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