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徽菜的烹制與合理營養(yǎng)研究

方德國 黃山職業(yè)技術學院; 安徽黃山245000

摘要：徽菜是中國八大菜系之一,因其通過特有的烹制工藝形成了良好的感官和一定的營養(yǎng)保健作用,深受廣大消費者喜愛。對徽菜的特點及其烹制工藝結(jié)合合理營養(yǎng)理論進行研究,提高人們對徽菜及其烹制工藝的認知,并為徽菜的傳承與發(fā)展提出合理化建議,旨在指導徽菜廚師和廣大消費者科學膳食,從而平衡營養(yǎng),增進健康。

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