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用于負載Res的復合營養納米乳液的制備與評價

王丹彤; 趙璇; 夏強 東南大學生物科學與醫學工程學院; 南京210096; 東南大學成賢學院; 南京21008

摘要：本文主要選用食品級原材料和功能性油脂,制備了一種用于負載白藜蘆醇的復合營養納米乳液,并對其進行了包封率、粒徑及形貌的表征。此外,考察了納米乳液的DPPH自由基清除能力以及體外模擬消化情況。又將其加入到不同廠家的牛奶和乳制品中,初步評估其在乳制品中的應用前景。

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