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響應(yīng)面優(yōu)化太平洋鱈魚骨油提取工藝及脂肪酸組成分析

薛山; 董來源 閩南師范大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 漳州363000; 菌物產(chǎn)業(yè)福建省高校工程研究中心; 漳州363000

摘要：鱈魚魚骨油是鱈魚加工的副產(chǎn)物。采用溶劑法提取鱈魚魚骨油,優(yōu)化溶劑種類、料液比、水浴時間、水浴溫度和提取次數(shù)5個因素,通過響應(yīng)面分析試驗(yàn)得出提取鱈魚魚骨油的最佳工藝參數(shù)是:液料比15︰1 mL/g、水浴時間3.8 h、水浴溫度33℃。在此條件下鱈魚魚骨中魚油的最大得率為3.81%。通過氣相色譜法鑒定出鱈魚魚骨油中12種脂肪酸,不飽和脂肪酸(UFA)占比豐富(59.8%),其中多不飽和脂肪酸脂肪酸(PUFA)相對含量56%, n-3PUFA有α-亞麻酸(C18︰3n-3, ALA)(33.12%)、順-11, 14, 17-二十碳三烯酸(C20︰3n-3)(4.02%)、二十碳五烯酸(C20︰5n-3,EPA)(2.05%)、二十二碳六烯酸(DHA)(4.60%), n-6 PUFA有亞油酸(C18︰2n-6)(2.13%)、γ-亞麻酸(C18︰3n-6)(10.08%)。

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