摘要牛蒡是一種藥菜兼用型植物，其不僅營養豐富，而且具有良好的保健功能。介紹了牛蒡的生育特點，并從品種選擇、整地做畦、種子處理、播種、田間管理、病蟲害防治、適時收獲等方面介紹了其栽培技術，以供種植戶參考。 關鍵詞牛蒡;生育特點;栽培技術 牛蒡別名大力子、蝙蝠刺、樹根菜、東洋參等，為二年生草本植物。牛蒡是一種藥食兼用的無公害綠色蔬菜，其肉質根芳香獨特，細嫩香脆，味道鮮美，富含蛋白質、淀粉、礦物質和多種維生素，經常食用能改善體質，增強抵抗力，延緩人體衰老，并可預防和治療高血壓、糖尿病的發生，具有較高的營養價值和藥用價值[1-2]。牛蒡一般產正品22.5 t/hm2左右，高產田塊可達45.0 t/hm2，產值在4.5萬元/hm2以上，具有廣闊的發展前景，其栽培方法也易為人們所掌握。現將牛蒡的生育特點及栽培技術介紹如下，以供參考。 1生育特點 1.1植物學性狀 牛蒡株高1.0～1.5 m;根粗壯、呈圓柱形，根長因品種而異，一般為40～100 cm，根橫徑1.5～4.0 cm，表皮粗糙，肉質灰白色，易空心;莖直立，上部多分支;基生葉叢生，莖生葉互生，葉柄長70 cm左右，葉片心臟形，葉緣波狀或有細齒，葉長40～50 cm、寬35～40 cm，葉面光滑、淡綠色，葉背面密生白色絨毛;第2年或第3年春天抽生花穗，花穗上著生頭狀花序，開花期為7—9月;果期為8—10月，種子橢圓形、長6～7 cm、直徑2 mm、灰褐色，千粒重12 g左右。 1.2對環境條件的要求 牛蒡為喜光作物，喜溫暖濕潤的氣候，耐寒性和耐熱性均較強。種子發芽的最適溫度為20～25 ℃。植株生長適溫為20～25 ℃，地上部不耐寒，低于3 ℃即枯死，根部耐寒，可耐 -20 ℃的低溫。牛蒡是需水較多的植物。從種子萌芽到幼苗生長，需要較高的土壤濕度;生長中后期也需要較為濕潤的土壤條件，但田間不能有積水，如積水時間過長，易導致肉質根腐爛或大量發生歧根。牛蒡為長日照植物，要求有較強的日照條件。牛蒡適于在土層深厚、排水良好、疏松肥沃的砂壤土上栽培，要求土壤有機質含量豐富，pH值6.5～7.5為宜。忌連作，長期連作其產量和質量均下降。 2栽培技術 2.1品種選擇 栽培上可選用新林1號、柳川理想、東北理想、白膚等品種。其中新林1號食用的肉質根表皮呈金黃色、品質優、生長勢強、抗病、耐干旱、產量高，比一般品種增產10%以上，是目前牛蒡生產上的最佳品種，品質也符合國際市場需求。柳川理想肉質根呈圓柱型、光滑、長度大，具有增產潛力大、耐寒性強、長勢旺、皮色好、香味濃、采收期長的優點，但秋播不宜過早，以免先期抽薹。東北理想肉質根外觀呈淡黃色，肉白色，條型大、長、光滑，產量高，商品性好，是加工出口的理想品種。白膚肉質根呈淡褐色，肉質柔軟，條型大、長，剝皮后肉質根變褐程度輕，較受消費者歡迎。 2.2整地做畦 在前茬作物收獲后及時進行深翻耕。播種前施肥碎土，開溝起壟做畦，一般畦寬80 cm左右。撒施充分腐熟的廄肥45～60 t/hm2、碳銨750～1 200 kg/hm2、過磷酸鈣1 500 kg/hm2，碎土后開溝做畦，深埋肥料，整平畦面。 2.3種子處理 播種的前一天精選種子，除去秕粒籽和畸形、小粒的種子，并置于太陽下曬3～4 h，種子處理一般有3種方法。一是熱水燙種。為使牛蒡出苗快而整齊，播種前用55～65 ℃熱水燙種，種子與水的比例為1∶5，燙種時用木棍輕輕攪動至水溫降到30 ℃時，加入涼水，在室溫下繼續浸種10～12 h。二是藥液浸種。用0.6%～0.7%的高錳酸鉀溶液浸種30 min，或用1%～2%的福爾馬林溶液浸種40～50 min，然后用清潔水清洗干凈，再繼續浸種8 h。三是藥粉拌種。用種子重量0.7%～0.8%的藥粉拌種，可防治苗期病害，常用拌種的藥粉是25%多菌靈、70%甲基托布津、50%代森錳鋅和40%的瑞毒鋁銅。拌種時，將精選過的種子裝入塑料袋內，再放入所需藥粉，密閉袋口，搖動種子，使藥粉均勻地粘附在種子表面。