論文摘要：高職酒店管理專業創業教育模式的重構之所以如此緊迫，這主要是因為中國旅游酒店業快速發展的需要、大學畢業生自主創業的需求和可持續發展教育的要求。重構后的教育模式應當具有關聯性、多樣性和獨特性。高職院校只有以創業型人才培養模式改革為主體，并輔以創業教育課程模式改革和創業學習模式改革，堅持學思結合、知行統一和因材施教的原則，借鑒國際上先進的教育模式改革經驗，方能有效地實現創業教育的目標。

論文關鍵詞：高職；酒店管理專業；創業教育；模式

一、高職酒店管理專業創業教育模式重構的緊迫性

（一）旅游酒店業快速發展的需要

中國旅游酒店業的發展迫切需要高職酒店管理專業創業教育模式的重構。早在2009年7月，國家旅游局政策法規司曾博偉就在《中國旅游報》上撰文指出：“從最近幾年的情況看，由于內外條件的變化，旅游業轉型升級的速度明顯加快，可以說，旅游業正在進入從‘量變到質變’的前夜。”當前，我國旅游酒店業正以令人矚目的速度進入高速發展期。有些地方注重鞏固發展商務觀光型酒店，有些地方重視快速發展方便經濟型酒店，有些地方強調大力發展休閑度假型酒店。會議酒店、主題酒店、綠色酒店等新型酒店也如雨后春筍，不斷涌現。不僅如此，據專家對2011-2015年中國酒店業的預測分析：可持續發展已是酒店經營管理的趨勢；酒店市場正在向品牌化競爭發展；定制化服務是未來酒店致勝之道；酒店營銷的網絡化、酒店組織結構的扁平化、酒店產業組織的集團化和酒店管理的人性化日益彰顯。由此可見，旅游酒店業的快速發展必然會對高職酒店管理專業創業教育模式的重構提出新的需求。

（二）大學畢業生自主創業的需求

高職酒店管理專業創業教育模式的重構是大學畢業生自主創業的必然需要。大學生是最具創新、創業潛力的群體之一，其自主創業的需求極為旺盛。但在現實中，我國大學生的創業率卻很低。“2009年相關部門對全國24個省、自治區、直轄市的227個地方政府部門、117所高校、15922名高校學生（包括部分已畢業學生）、309家企業的調研數據進行分析所提出的‘高校畢業生自主創業研究’報告顯示，雖有75%的高校畢業生渴望自主創業，但最終真正創業者僅占1.94%”。因此，高職院校應當意識到高等職業教育迫切需要樹立新的教育觀念，構建新的教育模式；高職酒店管理專業必須把培養學生的創新精神和創業能力作為高等職業教育的主要關注點。“以促進畢業生的可就業能力，使他們不再是求職者，而應成為就業機會的創造者。”“高等學校畢業生不僅越來越少地被稱為求職者，而且相反他們將成為創業者。”

（三）可持續發展教育的要求

中國可持續發展教育要求必須進行高職酒店管理專業創業教育模式的重構。可持續發展教育的內涵可以概括為：對廣大青少年和全體社會成員進行環境、人口與可持續發展教育，促進保護環境、提高人口素質和社會的可持續發展。聯合國提出的可持續發展教育理念已經對世界各國的教育改革產生了廣泛的促進作用。這一理念所要求的新教育，是一種與傳統的教育截然不同的教育模式，它要求我們必須重新定位教育以適應可持續發展的需要。為此，中國可持續發展教育項目的首要目標就是“提高大中小學教育工作者進行環境、人口與可持續發展教育的認識和能力，樹立新的教育觀，在教育教學領域構建新型教學模式和學校育人模式，創造體現可持續發展教育理念的素質教育成功經驗。”作為從屬于高等職業教育的酒店管理專業創業教育，絕對不是解決大學生就業問題的權宜之計，而應當成為創業型人才培養的重要突破口。因此，這是一項需要持之以恒的長期教育，應當創立相對穩定的教育內容，并構建相對規范的教育模式。

二、高職酒店管理專業創業教育模式的主要特征

高職酒店管理專業創業教育模式的特征主要包括：系統性、中介性、典型性和模仿性等。現就當前急需厘清的三個特征予以說明。

（一）關聯性

高職酒店管理專業創業教育的關聯性。學者查有梁所論述的“大教育”，其內容和形式相當廣義，如有全民教育、學校教育、終身教育、通才教育和專才教育等。從這個角度出發，高職酒店管理專業的教育，至少可以是高等教育、職業教育、專業教育、素質教育和創業教育的集合。因此，探索高職酒店管理專業創業教育模式就必須充分考慮到眾多教育之間的相互關聯。

高職酒店管理專業創業教育模式的關聯性。查有梁認為：教育模式要從三個層次進行研究：其一是宏觀層次，研究國家或地區范圍內教育事業發展戰略模式；其二是中觀層次，研究一所學校（包括大學、中學、小學）的辦學模式；其三是微觀層次，研究各級教育教學過程模式。[4]根據這個觀點，高職酒店管理專業創業教育模式應當屬于微觀層次的教育模式。因此，探索高職酒店管理專業創業教育模式就必須充分考慮到教育模式三個層次之間的相互關聯。

高職酒店管理專業創業教育模式結構的關聯性。微觀層次的教育模式，即各級教育教學過程模式，主要包括人才培養模式、課程模式和教學模式。有學者稱：人才培養模式介于辦學模式和教學模式之間。還有學者認為：“如果說課程模式是人才培養模式的具體表現形式，那么教學模式則是實現人才培養模式的組織形式。”根據這些假設推斷，高職酒店管理專業創業教育模式可以包括創業型人才培養模式、創業教育課程模式和創業學習模式。因此，探索高職酒店管理專業創業教育模式就必須充分考慮到其內部多種子模式之間的相互關聯。

（二）多樣性

高職酒店管理專業創業教育模式的多樣性，不僅可以表現在酒店管理專業的教育教學過程之中，如有創業型人才培養模式、創業教育課程模式和創業學習模式等，而且還可以表現在對這種教育教學過程的管理活動之中，如有學分制模式、學年制模式和學年學分制模式等。現試以高職酒店管理專業教育教學過程中的子模式為例。

首先是高職酒店管理專業創業型人才培養模式的多樣性。人才培養模式是教育模式第三層次即各級教育教學過程模式的下位概念。它必然受到宏觀層次和中觀層次教育模式的影響。譬如，區域經濟社會現狀及其發展的影響；可持續發展教育和創業教育等先進理念的影響；高等職業教育的特點和自身非平衡發展的影響；高職院校辦學模式及其生存發展需要的影響等。由此相應產生高職院校辦學理念的多樣性、人才培養目標的多樣性、人才培養途徑的多樣性、專業課程體系的多樣性、教學方法與手段的多樣性，以及具體教育教學管理方式的多樣性等。這就要求教育決策者必須因地制宜地組合人才培養模式的構成要素，使之構建成為適應區域社會發展和經濟變化需要，適應不同類型和層次需要的多種多樣的人才培養模式。

其次是高職酒店管理專業創業教育課程模式的多樣性。影響高職酒店管理專業創業型人才培養模式的因素，也是影響其創業教育課程模式的因素，這些因素是創業教育課程多樣化的根本依據。關于課程模式的種類，學者王斌華認為：“關于課程開發，曾經出現過四個主要模式，即目標模式、動態模式、過程模式和環境模式。”學者簡楚瑛在其《課程發展理論與實踐》專著中介紹了泰勒、塔巴等提出的八種課程發展模式。由此可見，課程模式的多樣性是顯而易見的。這些模式各有體系、各有利弊，但并無優劣之分和主次之分。它們為高職酒店管理專業創業教育課程模式的構建提供了豐富的理論基礎。

最后是高職酒店管理專業創業學習模式的多樣性。教學模式就是學習模式。學習模式既是教師教學的模式，也是學習者學習的模式。“喬伊斯等人認為，從個人或職業發展的角度看，教師不是使用一種或兩種教學模式來完成教學任務，而是要利用多種教學模式來開發教師和學生的潛能。他們希望學生能從多種教學模式中受益。”因此，高職酒店管理專業創業學習模式的構建應當分其類型按其構成多角度來構思，以滿足不同學習類型學生的不同創業學習的需要。

（三）獨特性 高職酒店管理專業創業教育模式應當具有獨特性。如以人才培養模式為例，呂育康教授認為：“職業崗位特性和對人才素質（包括知識、能力、技能、方法、思想品質等）的要求決定著人才培養模式。”“不同類型的職業人才有不同的人才培養模式，不同的職業對人才的素質要求決定了不同的人才培養模式。”由此可見，高職酒店管理專業的人才培養模式應當具有獨特性。不僅如此，當把創業教育嵌入高等職業教育時，高職酒店管理專業創業型人才培養模式也應與眾不同。魏小琳教授認為：“盡管各國對創業教育的概念和內涵仍然存在分歧，但從學者的研究和各國開展的創業教育實踐來看，創業教育包含了三層目標：第一層是通過學習了解創業；第二層是通過學習成為具有創業品質、精神和能力的人；第三層是通過學習成為經營企業的創業家。”由此可見，高職酒店管理專業可以因對創業教育的目標定位不同，而產生自身的獨特性。另外，還有學者認為：我國高校創業型人才培養模式，應當是企業家培育與大眾化創業能力開發相結合的模式。這一切似乎在告訴各個高職院校：同一專業人才培養模式雖然在本質上是同一的或者趨同的，但是由于創業教育目標不同，其創業型人才培養模式在程度、水平和方式等方面所存在的差異，也是客觀存在的。未來成功的決定因素，就是獨特性。高職酒店管理專業創業教育模式的獨特性存在著很大的發展空間。

三、重構高職酒店管理專業創業教育模式

高職酒店管理專業創業教育模式的重構涉及到諸多事項，如建構的類型、途徑、程序和方式等。現僅對模式的建構、創新和變革略敘己見。

（一）模式建構：一體兩翼

查有梁教授認為：“評價一所學校的教育水平，應該從三個方面審視：其一，他們是否對教育理論有深入研究；其二，他們是否針對實際問題建立了相應的教育模式；其三，他們是否在教育實踐中有整體的、長遠的打算。對許多學校的校長、教師來說，他們所缺乏的正是建立教育模式（包括各種教學模式）的自覺意識。”高職酒店管理專業創業教育模式的建構現狀正是如此。每位教師都應當學會針對所教專業和所教學生的實際問題建構微觀層次的教育模式。

人類是與生俱來的模式建構師，能對自己在世界上遇到的一切事物進行模式建構。高職酒店管理專業的教師可以結合創業教育針對教育教學過程中存在的實際問題建構相應的“一體兩翼”的教育摸式，即一是為創業型人才培養過程建構模式。創業型人才培養模式是指在一定的教育思想和教育理論指導下，為實現創業型人才培養目標，而采取的培養過程的構造樣式和運行方式。其中，創業教育要覆蓋整個培養過程。這對探索和確立創業型人才培養模式的外延相當重要。二是為創業教育課程系統建構模式。課程模式是指在一定的教育思想觀念指導下課程的結構樣式，包括課程設計、課程實施、課程評價和課程管理等一整套環節。高職酒店管理專業創業教育課程模式應當貫穿這“一整套環節”，致力于滿足大學生多樣化的創業需求。它是創業型人才培養模式的具體表現形式。它支撐著創業型人才培養模式的實現。三是為大學生創業學習過程建構模式。學習模式是指在一定的教育思想觀念指導下，并在一定的學習環境和學習資源支持下，圍繞學習目標，學習內容和學習方法等諸多要素所設計形成的學習組合方式和學習活動順序。高職酒店管理專業創業學習模式應當適合于大學生進行體驗學習、開展協作對話和謀求個性發展。它是實現創業型人才培養模式的組織形式。它在創業型人才培養過程中發揮著重要的保證作用。

（二）模式創新：三大原則

教育部政策法規司孫霄兵解讀《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》時指出：“適應經濟社會和教育發展的新趨勢新要求轉變人才培養觀念是關鍵，按照學思結合，知行統一、因材施教的原則創新人才培養模式是核心，遵循人才成長規律改革教育質量評價和人才評價制度是重要保證。”由此可見，注重學思結合、注重知行統一和注重因材施教，這三大原則也應當是創新高職酒店管理專業創業教育模式的核心。

注重學思結合，創新創業教育模式。教育的首要目標就是讓學生學會“如何學習”，學會“如何思考”。因此，在高職酒店管理專業創業教育中就必須堅持學思結合的原則，倡導啟發式、探究式、討論式和參與式教學，幫助學生學會學習。具體運作時需要注意:一是要在行動中學習與思考。即讓學生參與創業實踐活動，啟發他們創業，探究和討論如何創業。二是要基于問題進行學習與思考。即讓學生把每一次創業學習活動都作為發現問題、分析問題，探索問題解決辦法的過程，因為問題解決能夠幫助學生獲得更好的學習與思考。

注重知行統一，創新創業教育模式。在教育教學中，重知輕行，比比皆是。實踐性是教育教學的一個關鍵特征。因此，在高職酒店管理專業創業教育中就必須堅持知行統一的原則，堅持教育教學與生產勞動、社會實踐相結合。具體運作時，陶行知在八十年前的論述特別值得注意：一是“行是知之始”。“行動遇著困難便不能不思考，思考貫通便取得了真知識，運用真知識的行動，便走上了創造之路。”二是“事怎樣做就怎樣學”。“做是發明、是創造、是實驗、是建議、是生產、是破壞、是奮斗、是探尋出路。”要讓學生在做中學，在創業實踐活動中學會創業。

注重因材施教，創新創業教育模式。教育的最終目的是為了學生的發展。因此，在高職酒店管理專業創業教育中就必須堅持因材施教，關注學生不同特點和個性差異，發展每一個學生的優勢潛能。具體運作時特別要注意：一是要以學生為中心，尊重個人選擇。這就要求，創業學習的需要盡可能由學生自主決定；創業教育課程由學生和教師共同商量確定；創業學習經歷要激發學生的創業興趣等。二是要采用多元智能，鼓勵個性發展。這就要求，不能僅僅關注學生的數理邏輯智能和語言智能，還要充分重視學生的身體運動和人際交往等其它智能的發展，充分運用腦科學和學習科學的研究成果，為大學生的創業教育創設良好的學習環境。

（三）模式變革：CDIO理念

影響高職酒店管理專業創業教育模式變革的因素很多，其中，高等職業教育目標是決定因素。任何涉及高等職業教育目標的變革，最終都會引起其教育模式的變革。教育模式的變革是教育模式探索中最令人感興趣的部分，其特征“是由價值判斷走向事實判斷，由思考走向行動，由提出問題走向解決問題。”因此，當高職酒店管理專業人才培養目標轉變為培養高素質創業型技能人才時，其創業教育模式的變革不僅是必然的，而且也是必要的了。

高職酒店管理專業創業教育模式的變革如何進行呢？當前，世界上越來越多的高校正把CDIO理念應用于整個學校或專業的人才培養，這是眾多微觀層次教育模式變革中的一個成功的典范。

CDIO(conceive—構思、design—設計、implement—實施，operate—運行)是由美國麻省理工學院和瑞典幾所大學在wallenburg基金會的資助下，經過幾年的研究、探索和實踐，于2004年創立的工程教育模式。《重新認識工程教育—國際CDIO培養模式與方法》一書，對CDIO教育模式的形成過程和實踐的關鍵內容進行了詳細的描述，主要內容包括CDIO的基本原理、改革背景、教學大綱與標準，以及實施與發展過程等。它是MIT等幾所歐美大學實施CDIO教育改革的總結，“對于在中國實施CDIO教育模式再創新和創造21世紀先進工程教育模式具有很好的參考價值。”特別需要指出的是在CDIO教學大綱中有許多涉及創業教育方面的具體教育教學要求，如“認識到技術創業的機會”、“描述創業融資和組織”、“確定由新技術或潛在的需求所帶來的機會”、“實踐創造性和批判性思維并解決問題”、“具有敢于為堅持原則而承擔風險的勇氣”和“有自信、有激情、熱愛事業”等，這些要求極為有利于創業教育目標的實現。

高職酒店管理專業創業教育模式的變革可分為兩種基本類型，一種是局部性變革，另一種是整體性變革。局部性變革常常是涉及尋找更好的方式以滿足相同的需求，改變的是整體的一部分；整體性變革通常是對整體結構作出改變以回應新的需求，承載的是一個整體的根本變化。它們是一個事物的兩個方面，是量變到質變、否定之否定規律的客觀反映，也是高職酒店管理專業創業教育模式改革和發展的必由之路。