[摘要]旅游管理專業教學中存在理論與實踐脫節、學生知識遷移能力低下、職業道德缺乏、“供需錯位”等問題。以體驗式教學為理念進行旅游管理專業人才培養模式的創新，不僅可以解決上述問題，而且開拓出一條培養復合型、應用型、開放型人才的基本模式。基于情知教學論和建構主義學習論，結合旅游管理專業特點，文章初步構建了旅游管理專業體驗式教學的人才培養模式，并從實施原則、教學環境建設、教學內容、教學方法、教學組織等方面進行了較系統的探討。

[關鍵詞]旅游管理;體驗;培養模式

1問題的提出

旅游管理專業是應用性較強的學科， 具有多學科相互滲透、知識面寬、綜合性強等特點。現代旅游教育呼喚素質教育，它以提高學生整體素質為宗旨，以培養創造性人才為核心。然而，理論與實踐的脫節、知識遷移能力低下、職業道德缺乏、“供需錯位”等問題一直困擾著旅游管理專業的師生。傳統的教學方法與培養模式是造成此類問題的原因之一。傳統教學機械記憶多，整理加工少;記憶結論多，思考過程少;知識背誦多，能力培養少;被動做題多，獨立思維少;機械有余而靈活不足。如此培養出來的旅游管理專業人才是難以適應現代旅游業國際化競爭需要的。

所謂體驗式教學就是指在教學過程中，根據學生的認知特點和規律，通過創造實際的或重復經歷的情境和機會，呈現或再現、還原教學內容，使學生在親歷的過程中理解并建構知識、發展能力、產生情感、生成意義的教學觀和教學形式[1]。回顧近幾年的研究，有關體驗式教學的研究主要是兩方面，一是體驗式教學的理論依據及策略的探討[1，2];二是關于體驗式教學在具體課程中運用，如韓萍關于心理健康教育體驗式教學的思考[3]等。有關體驗式教學人才培養模式及在旅游管理專業中的應用尚缺乏系統研究。以體驗式教學為理念進行人才培養模式的創新，可以在很大程度上實現學生自主學習與教師導向作用的結合、專業知識學習與相關知識學習的結合、理論升華與理論應用的結合，融知識傳授、能力培養、素質提高為一體，開拓出一條培養復合型、應用型、開放型人才的培養模式。

2理論依據

教學模式是指在一定的教育思想、教學理論和學習理論指導下的、在某種環境中展開的教學活動進程的穩定結構形式。理論依據在教學模式結構中既是獨立的因素，又滲透或蘊涵在其他因素之中。體驗式教學的理論依據主要是情知教學論和建構主義學習論。

2·1情知教學論

“情知教學論”是以教育心理學理論為指導的、用認知與情意相統一的觀點來解釋教學本質問題的一種理論，強調教學過程中認知過程與情意過程的辯證統一，兩者是同時發生的，相互聯系、相互促進、相互作用的。教學過程是由教師和學生的雙邊活動構成的，在這個過程中，師生之間存在著兩條交織在一起的信息回路，即知識信息交流的回路和情感信息交流回路。知識回路中的信息是教學內容，情感回路中的信息是師生情緒、情感的變化。無論哪一條回路發生故障，都必然影響教學活動的質量;只有兩條回路暢通無阻時，教學才能取得理想效果[2]。

因而“情知教學”重視發揮認知功能的反映作用，畢業論文 把感性知識上升為理性知識，達到接受、轉化、儲存的目的，而且同時發揮情意功能的動力作用，把學生的內驅力轉化為一種精神力量，借此支配自己的學習行為。

2·2建構主義學習論

“建構主義”(constructivism)也譯作結構主義，其最早提出者可追溯至瑞士的心理學家皮亞杰(J.Piaget)。建構主義學習論認為，教學應“以學生為中心，在整個教學過程中由教師起組織者、指導者、幫助者和促進者的作用，利用情境、協作、會話等學習環境要素充分發揮學生的主動性、積極性和首創精神，最終達到使學生有效地實現對當前所學知識的意義建構的目的”[4]。在這種模式中，學生是知識意義的主動建構者;教師是教學過程的組織者、指導者，意義建構的幫助者、促進者;教材所提供的知識不再是教師傳授的內容，而是學生主動建構意義的對象;媒體也不再是幫助教師傳授知識的手段、方法，而是用來創設情境、進行協作學習和會話交流，即作為學生主動學習、協作式探索的認知工具。因此建構主義學習理論認為“情境”、“協作”、“會話”和“意義建構”是學習環境中的四大屬性。

3旅游管理專業體驗式教學人才培養模式的構建

任何教學模式都有一套較為穩定的教學活動結構框架和程序，但只能是相對穩定的，而不是僵化和一成不變的。基于情知教學論和建構主義學習論，立足現代旅游業發展及國際化競爭的需求，結合旅游管理學科的本質特性、專業特點，構建如下旅游管理專業體驗式教學人才培養模式(見圖1)。

3·1五項實施原則

一是計劃性原則。要求教師上課前按照教學目標多元化、教學內容綜合化和教學方法多樣化的要求進行充分準備。醫學論文 教學目標多元化旨在培養復合型、應用型和開放型人才，因此，教學內容不僅注重智力因素的培養，也要加強對學生情感、態度、價值觀、職業道德等非智力因素的培養，并相應采取多種教學方法。二是民主性原則。師生關系應該是平等民主的，教師應該尊重、保護和關愛學生，通過人格魅力影響學生，創造一種平等、開放、合作的民主化教學氛圍，提升教學過程的人文價值。三是自主性原則。教師要發揮組織教學的能力，合理運用調控技術，保證學生自主學習，要把“教”落在為學生“學”服務的基點上。四是合作性原則。通過建立學習小組，培養團隊意識等方式促進同學之間的合作。只有師生合作，生生合作，相互啟發，相互借鑒，才有利于實現體驗式教學目標[5]。五是開放性原則，包括教學形式、教學過程和教學內容的開放。教學形式的開放，即不把學生局限在教室中，充分利用學校、社會為學生提供的豐富多彩的實際生活和學習內容，讓學生在開放的空間里去觀察、探究、豐富自己的實踐經驗;教學過程的開放，則是鼓勵學生開放式的思索、開放式的提問，教師要靈活多樣地利用這些“開放事件”，將它視為寶貴的機會，更好地培養學生的創新素質;教學內容的開放，教師可以選用國內外比較權威的多本教科書、報刊、網站作為教材的主要資源，形成開放式的知識體系。以上五項原則相輔相成、有機融合，是情知教學論和建構主義學習論具體運用到實踐中必須遵循和掌握的原則，在此原則基礎上才能進行具體教學過程的設計與安排。

3·2教學過程的組織

3·2·1教學環境建設

旅游管理專業要求學生掌握管理學、經濟學的基礎知識，熟悉飯店、旅行社、旅游景區、會展中心等相關旅游企業管理的基本原理。為使學生了解、認識企業所處的復雜多變的環境，熟悉企業的業務流程，親身體驗企業的經營決策、營銷策略、團隊建設、企業間的競爭與協作等，可以實施“模擬沙盤”教學。

除了建設基本的多媒體教室外，還要求組建ERP(Enterprise Resource Planning，企業資源規劃)實驗室，購買相關的模擬沙盤和ERP學習軟件，組織“沙盤模擬對抗演練———ERP理論學習———軟件學習與操作———情景教學”等系列教學活動，最大限度地調動學生的學習積極性。同時，教學環境建設還要加強與社會各相關企事業單位的聯系與合作，進行實訓基地的建設。有條件的可以建設戶外拓展訓練場所，或者與有關拓展訓練服務機構合作，對學生進行團隊協作能力、意志力、耐力的訓練，從而增強學生的責任心和集體參與意識，認識自身潛能，克服心理惰性，磨練毅力和耐力，啟發想象力與創造力，提高解決問題的能力。

3·2·2教學活動創新

3·2·2·1教學內容創新

教材選用的創新改變只使用一本教科書的習慣做法，選用在國內比較權威的本教科書、報刊、網站作為教學的主要資源，形成開放式的、更新更合理的知識體系[6];改變教材選用的“本土化”，適當參照和引進行業標準。如康奈爾大學酒店管理學院的酒店管理PDP(Profession Develop Program，職業發展項目)核心課程———酒店員工管理、酒店團隊管理、酒店財務會計原理和實務、酒店業營銷分析和酒店業營銷策劃等都可以作為教材在教學中適當引進;美國飯店業協會教育學院的“美國注冊飯店管理師”的培訓課程也可不同程度地引進到旅游管理專業的常規教學中[7]。

課程實踐性環節的創新課程實踐性環節可以達到學中練、練中學的效果。旅游管理專業中諸如《旅行社管理》、《導游業務》、《餐飲管理》、《前廳與客房管理》等應用性、實踐性強的課程，不僅要求學生掌握基本理論，還要求學生掌握一定的業務流程和具體操作。為提高學生實際操作能力和業務水平，可以采用現場教學、課堂模擬操練法、案例式教學、研討式教學等方法，以彌補傳統課堂講授和實際業務操作相脫節的缺陷。

主題教學活動的創新改變傳統填鴨式的課堂講授方式，由教師與學生共同商討，確定一系列既滿足教學需要，又滿足學生求知欲的主題教學活動，也可由學生小組主持，培養學生自主學習和團隊合作的教學模式。

3·2·2·2教學方法創新

選擇教學方法時，強調所采用的教學方法必須有助于調動學生的學習潛能和培養學生的學習能力、有助于發揮學習團隊的作用和形成學習型組織、有助于提高教學效率和降低教學成本。根據所授課程的特點與具體的教學內容，可以設計多種教學方法，如案例教學法、知識競賽法、創業大賽法、角色扮演法等。無論采用何種具體方法，其教學活動都具有某種相似的規律，體現了體驗式教學的一般流程(圖2)。

注:參考廣東商學院ERP實驗中心模擬體驗式教學方法，有改動。案例教學法《飯店管理概論》、《人力資源管理》、《旅游公共關系》等課程都可應用此法。它一般是教師就實際中的某一典型的管理或政策問題，只為學生提供背景情況，并指出面臨的困境或幾種選擇，但沒有惟一的正確答案，目的是為學生提供創造性分析問題與解決問題的機會。

角色扮演法在涉及服務理念與服務技巧、管理方式與領導風格等問題時，可使用角色扮演法。教師應善于總結與點評，可以使同學在切身體驗的基礎上，加深對專業知識和服務技巧的認識與理解。知識競賽法對于一些理論性不強而又知識密集的課程或章節，如《導游基礎知識》，可采用知識競賽法。因競賽具有對抗性，能極大調動學生的積極性和能動性，提高學習效率。

創業大賽為使學生綜合掌握及運用某門課程，激發其創新能力，創業大賽是個有效方法。如《餐飲管理》課程可以“開一家賺錢的餐廳”為主題開展創業大賽，要求學生對餐廳選址、功能區設計、菜單設計、財務預算、營銷決策、CIS設計、人事管理等方面提出方案。

專業技能活動定期組織學生舉辦雞尾酒會、導游大賽等專業技能活動，既可豐富校園生活，又可以檢驗學生組織能力、服務技能、操作技能等綜合能力。

社會服務對于地方大型的社會活動，學校應支持和鼓勵學生以自愿者身份參加實踐，既能提高學生的實踐能力，又能起到傳播地方旅游文化、為地方經濟服務的目的。

3·3教學管理創新

3·3·1教學組織創新

學生的組織在體驗式教學活動中，根據不同的學習活動有不同的學生組織形式。可將4-5名同學編成一個小組，以學習小組為基本單位開展競賽式學習，學習過程由各小組聯合策劃與自主實施，旨在激發學生的學習熱情和積極性，增強學生的團隊意識;也可以模仿企業環境，將小組成員按其專長進行CEO、市場銷售總監、財務總監、客服代表等角色分工，使每個學生既能全面把握企業的運作與流程，又能深化專業知識與技能的學習;還可以模仿市場環境，將每個小組命名為不同的公司，組成一個模擬市場，進行市場博弈式學習，使學生們了解企業的生存環境，企業與企業、企業與市場的關系，增強綜合運用知識的能力與業務實操能力。所以，在體驗式教學活動中，學生具有學習者與教學活動實施者的雙重身份。

教師的組織根據教學內容的需求，靈活地、態地組織相關課程教師參與教學活動，教師之間既分工又協作，共同承擔體驗式教學工作任務，并在教師之間形成一種“民主決策、尊重產權、分工協作、利益共享”的行為規則。

3·3·2教學管理創新

隨著以“教”為中心的教學模式向以“學”為中心的教學模式的轉換，教學管理方式也發生了重大變化，即從以教師管理為主轉向以學生自我管理為主。教學活動的設計、協調、監督、控制與評估的職責主要由教師來承擔，具體學習活動的策劃、組織與實施則主要由學生來承擔。

3·3·3教學評估指標體系

為了對體驗式教學成效進行科學的評估，工作總結 需改變只由一張試卷評判教學質量的僵化做法，采用主題活動、實踐學習、課程測評等綜合教學質量評價方法，保證了教學質量評價的適應性、多樣性、全面性和全過程性。為此，需研究制定“教師工作質量評估指標體系與考核方案”、“學生學習質量評估指標體系與考核方案”(具體的評價指標本文暫不進行討論)，并付諸實施。在評價實踐過程中還需不斷地反饋，對評估指標體系的科學性、適用性進行修正與調整。

4結論

體驗式教學人才培養模式不只是教師教育模式的一個轉變，還蘊含著教育思想的重大變革，它使課堂教學真正成為了實施素質教育，全面高效培養復合型、開放型、應用型人才的主渠道。各學科各專業都可在體驗式教學理論的指導下，結合本專業的特點與要求，對教學環境、教學內容、教學方法、教學組織等環節進行調整修改，從而積極推進教學改革，實現人才培養目標。同時，體驗式教學是一種新的現代教學模式，需要反復地進行理論上的研討和實踐上的總結，它的存在、發展、完善有待于廣大教育工作者的共同努力方能實現。

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[ 1 ]肖海平，付波華.體驗式教學:素質教育的理想選擇[J].教育理論研究，2004，(1):9-11.

[ 2 ]胡尚峰，田濤.體驗式教學模式初探[J].教育探索，2003，(11):49-51.

[ 3 ]韓萍.心理健康教育呼喚“體驗式教學”[J].黑龍江教育，2003，(10):34-35.

[ 4 ]何克抗.建構主義:革新傳統教育的理論基礎[J].中學語文教育，2002，(8):58-60.

[ 5 ]姚聲遠，于越.“五環節教學模式釋要”———“研究體驗式創新教學法”課堂教學模式探究[J].教育探索，2002，(6):12-13.

[ 6 ]董觀志.旅游管理[M]教學法的創新與實踐[J].旅游學刊(旅游人才與教育教學特刊)，2003，(4):42-45.

[ 7 ]吳巧紅.從供需錯位看旅游院校人才培養應注意的幾個問題[J].旅游學刊(人力資源與教育教學特刊)，2005:22-25