[摘 要]目前，我國旅游業(yè)已從第三產(chǎn)業(yè)上升到國民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，這一定位賦予了旅游業(yè)前所未有的戰(zhàn)略地位，也使旅游教育面臨前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。然而已有的旅游人才培養(yǎng)模式的陳舊，使得旅游高等教育與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求嚴(yán)重錯(cuò)位，其中一個(gè)重要的原因就是現(xiàn)行的實(shí)踐教學(xué)模式嚴(yán)重滯后于旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。為了解決目前旅游高等教育中實(shí)踐教學(xué)存在的問題，推動旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，本文提出了旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)“四、三、二”模式的構(gòu)建。

[關(guān)鍵詞]旅游管理 實(shí)踐教學(xué) “四、三、二”模式

目前，我國旅游業(yè)的定位已從第三產(chǎn)業(yè)上升到國民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，定位之高、之突出是史無前例的，它賦予了旅游業(yè)前所未有的戰(zhàn)略地位，也使旅游教育面臨前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。旅游管理專業(yè)人才應(yīng)該按照怎樣的模式培養(yǎng)，已經(jīng)成為擺在人們面前的重要課題。筆者認(rèn)為，培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才不僅要重視知識的傳授，更應(yīng)注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，而實(shí)踐能力的培養(yǎng)則有賴于實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)現(xiàn)。然而目前旅游管理專業(yè)本科生的實(shí)踐教學(xué)模式尚未構(gòu)建起既能體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，又能符合旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的完整教學(xué)體系。這是我國旅游高等教育滯后于旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的重要原因之一。為此，本文提出了高等學(xué)校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新模式——“四、三、二”模式。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)“四、三、二”模式的建構(gòu)

所謂“四、三、二”模式，概括起來說，就是構(gòu)建通過“四個(gè)建設(shè)”、打造“三個(gè)平臺”，達(dá)到“二個(gè)目標(biāo)”的實(shí)踐教學(xué)模式。

1. “四個(gè)建設(shè)”

近幾年，業(yè)的迅速發(fā)展，旅游教育的發(fā)展速度也十分迅猛。拒《中國旅游統(tǒng)計(jì)》統(tǒng)計(jì)，到2007年底，設(shè)有旅游專業(yè)的高等院校已達(dá)1641所，其中本科及本科以上770所，已建成從中等職業(yè)教育到博士教育的完整培養(yǎng)體系，是我國發(fā)展較快、規(guī)模較大的二級學(xué)科之一。然而，我國的旅游高等教育卻面臨著“本科生和碩士生很難在行業(yè)中找到理想職位”形勢。旅游高等教育“要以實(shí)踐為起點(diǎn)”或“更加符合實(shí)踐的要求”成為指導(dǎo)旅游高等教育中實(shí)踐教學(xué)改革的主要理念之一。這一理念要求旅游高等教育的課程、教材、實(shí)踐基地以及師資都要以實(shí)踐為核心，緊密圍繞實(shí)踐環(huán)節(jié)，進(jìn)行這四個(gè)方面的研究與建設(shè)，形成我國旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的基本框架。

2. “三個(gè)平臺”

現(xiàn)行的旅游高等教育模式培養(yǎng)的學(xué)生動手能力差、實(shí)踐操作能力薄弱、專業(yè)理論應(yīng)用于實(shí)踐能力不強(qiáng)、社會適應(yīng)性和創(chuàng)造性差，這是造成旅游高等教育滯后于旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的重要原因之一。旅游高等教育必須把實(shí)踐作為培養(yǎng)學(xué)生能力的出發(fā)點(diǎn)和立足點(diǎn)。為此，筆者提出要努力打造專業(yè)技能模擬操作平臺、專業(yè)理論應(yīng)用訓(xùn)練平臺和綜合實(shí)踐能力應(yīng)用三個(gè)平臺以拓寬學(xué)生接觸社會、進(jìn)行社會實(shí)踐和專業(yè)實(shí)踐的渠道。

3. “二個(gè)目標(biāo)”

一是培養(yǎng)出有一定理論基礎(chǔ)、符合高等教育本科培養(yǎng)目標(biāo)的旅游人才；二是培養(yǎng)出有一定實(shí)際操作技能和管理能力的、符合現(xiàn)代旅游發(fā)展需要的創(chuàng)新型旅游人才。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)“四、三、二”模式的實(shí)踐

1.優(yōu)化課程設(shè)置，提高實(shí)踐課程的教學(xué)地位

從國際旅游教育發(fā)展來看，旅游教育的特色鮮明的職業(yè)性和實(shí)踐性。因此，在課程的設(shè)置上，要避免過去傳統(tǒng)的理論課過多、實(shí)踐課過少；基礎(chǔ)課多、專業(yè)課少；必修課多、選修課少的課程設(shè)置，應(yīng)以旅游業(yè)的前沿動態(tài)作為教學(xué)課程設(shè)置的重點(diǎn)發(fā)展方向，在完善理論課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)應(yīng)用性課程的設(shè)置，加大實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)課和選修課內(nèi)容，以便使學(xué)生在掌握基本理論和技能的基礎(chǔ)上，有更多知識拓展課程的選擇。

在實(shí)踐環(huán)節(jié)的安排上，要改變傳統(tǒng)教學(xué)計(jì)劃中僅在畢業(yè)前安排實(shí)習(xí)的做法，因?yàn)閷?shí)踐環(huán)節(jié)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，只有貫穿于整個(gè)課程體系，才能真正起到培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的作用。為此，要將實(shí)踐課程納入到正常的課程設(shè)置當(dāng)中，并由原來的“輔助性考查課”提高為“專業(yè)為必修考試課”。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)可以在大一的時(shí)候重點(diǎn)進(jìn)行“認(rèn)知實(shí)習(xí)”，大二、大三重點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)，大四重點(diǎn)進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)。同時(shí)，實(shí)習(xí)的時(shí)間也不可分割成太多的小塊，尤其是大三進(jìn)行的專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)，更應(yīng)以整塊的時(shí)間來進(jìn)行。這樣才能使學(xué)生對所學(xué)過的理論有一個(gè)系統(tǒng)、深入的理解和應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中的過程，從而提高實(shí)踐能力和知識轉(zhuǎn)化能力。在這方面，美國的康奈爾飯店管理學(xué)院和瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的做法值得我們借鑒，他們的教學(xué)和實(shí)踐基本是各占一半時(shí)間。

2.編寫特色實(shí)踐教材

目前我國旅游高等教育還缺少完整、規(guī)范、系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)配套教材，實(shí)踐教學(xué)的針對性、特色性和可控性較差，不能滿足實(shí)踐教學(xué)的需要。旅游實(shí)踐教材的應(yīng)用性，必須體現(xiàn)為為學(xué)生“提供一個(gè)簡明扼要并具有可操作性的技術(shù)框架”，這類教材一般應(yīng)包括背景知識介紹、流程描述及案例分析等。編寫這類教材的目的不在于要教給學(xué)生一種一成不變的公式，而在于使學(xué)生“在面對解決旅游實(shí)際問題時(shí)，能夠有系統(tǒng)的思考和方法，學(xué)生的學(xué)習(xí)重在得法而不在得道”。因此，旅游高等院校要積極鼓勵(lì)教師進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容改革，根據(jù)學(xué)生情況，有針對性地編寫適合本學(xué)校具體情況的實(shí)踐教材。

3.建立穩(wěn)定的校內(nèi)外實(shí)踐基地

實(shí)踐基地是學(xué)生開闊視野、培養(yǎng)專業(yè)意識、提高創(chuàng)新能力和動手能力以及社會適應(yīng)能力、熟練掌握專業(yè)技能的重要教學(xué)場所。基地建設(shè)既包括校內(nèi)各種實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，如模擬導(dǎo)游、模擬中西餐廳、模擬前廳、客房、形體訓(xùn)練等實(shí)訓(xùn)室；也包括校外實(shí)踐基地。對于校外實(shí)踐基地，既包括旅游院校通過和旅行社、賓館、餐飲企業(yè)及旅游景區(qū)簽訂協(xié)議，由這些單位為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，滿足學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)需要的國內(nèi)實(shí)踐基地；也包括和國外某些連鎖酒店、餐飲集團(tuán)、旅游銷售業(yè)等企業(yè)建立的國外實(shí)踐基地。

4.建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍

旅游教育作為應(yīng)用型教育，不僅要求教師要有系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，而且還必須具有旅游業(yè)相關(guān)的閱歷和經(jīng)驗(yàn)。在英美等國家，旅游學(xué)院的教師都有在旅游實(shí)際部門工作的經(jīng)歷，對所教內(nèi)容十分熟悉。在教師的聘任上，拒絕缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、空洞的理論家。鑒于此，我國旅游高等教育在師資建設(shè)上主要應(yīng)從以下兩方面著手。一是走出去。即每年有計(jì)劃地派教師外出進(jìn)修，到全國知名的酒店、旅行社或景區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)規(guī)程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，在積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也可以為企業(yè)提供技術(shù)支持。也可以鼓勵(lì)教師在不影響正常教學(xué)任務(wù)的前提下，到實(shí)踐基地或其他企業(yè)兼職，從而提高自身理論與實(shí)踐相結(jié)合的水平和實(shí)踐操作能力。二是引進(jìn)來。即聘請一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)管理人員或一線操作人員做兼職教師或?qū)嵺`指導(dǎo)教師，從而彌補(bǔ)專任教師實(shí)踐能力不強(qiáng)的缺憾。比如最近國家旅游局推出的“名導(dǎo)進(jìn)課堂”工程就是引進(jìn)師資的典范。

5.建立全面、規(guī)范的實(shí)踐教學(xué)平臺

本文所要打造的實(shí)踐教學(xué)平臺包括專業(yè)技能模擬操作平臺、專業(yè)理論應(yīng)用訓(xùn)練平臺和綜合實(shí)踐能力應(yīng)用平臺。具體的做法是首先通過建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，為學(xué)生創(chuàng)造良好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，使學(xué)生一進(jìn)入旅游管理專業(yè)就能受到旅游理念的熏陶，開始接受打造旅游專門人才的培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)技能模擬操作平臺。其次，要利用現(xiàn)代化教學(xué)手段和數(shù)字化學(xué)習(xí)資源，盡可能多地為學(xué)生提供專業(yè)方面的信息和場景，應(yīng)用旅行社、旅游飯店、旅游景區(qū)的管理應(yīng)用軟件，給學(xué)生提供一個(gè)專業(yè)理論應(yīng)用的機(jī)會。也可以通過師生科研課題等活動來提升學(xué)生的專業(yè)理論知識應(yīng)用能力，以此來實(shí)現(xiàn)專業(yè)理論應(yīng)用訓(xùn)練平臺。再次，可以通過“校企合作”的方式，建立校外（包括國外）實(shí)踐基地，為學(xué)生提供頂崗、輪崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生提前接觸社會，感受旅游行業(yè)的真實(shí)情況，從而實(shí)現(xiàn)綜合實(shí)踐能力應(yīng)用平臺。這是學(xué)生積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的重要渠道，也是培養(yǎng)精通業(yè)務(wù)、掌握現(xiàn)代管理知識、適應(yīng)旅游市場需求的復(fù)合型人才的重要保障。

總之，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)“四、三、二”模式的建構(gòu)與實(shí)踐是對旅游本科教育實(shí)踐教學(xué)體系的一種創(chuàng)新嘗試。旅游高等院校在旅游人才市場的導(dǎo)向下，根據(jù)“四個(gè)建設(shè)”、打造“三個(gè)平臺”的思路進(jìn)行旅游實(shí)踐教學(xué)改革，定能實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的“二個(gè)目標(biāo)”。

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