： 摘要：隨著中國(guó)旅游業(yè)國(guó)際化程度的提高，行業(yè)對(duì)旅游人才的需求既有量的提高又有質(zhì)的飛躍。其中對(duì)掌握英語(yǔ)的專業(yè)人才的需求更是增長(zhǎng)迅猛。這就對(duì)高校旅游管理專業(yè)的雙語(yǔ)教學(xué)提出了更高的要求。本文結(jié)合雙語(yǔ)教學(xué)的研究現(xiàn)狀提出了旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中存在的問題，又針對(duì)性的介紹了解決策略。

關(guān)鍵詞：高校 旅游管理專業(yè) 雙語(yǔ)教學(xué)

Abstract: With the internationality of China’s tourism industry， more and higher quality tourism talents are needed. Talents who master English are more needed. Therefore bilingual teaching is higher requested in colleges and universities. This article pointed out several problems in bilingual teaching of tourism and solve strategies.

Key Words: higher education; tourism management major; bilingual teaching

一、研究現(xiàn)狀

雙語(yǔ)教學(xué)在國(guó)外已有很長(zhǎng)的歷史，在我國(guó)自教育部發(fā)文以來(lái)也有了十幾個(gè)年頭。在這段時(shí)間中已有很多高校實(shí)施了雙語(yǔ)教學(xué)，并取得了很大的成績(jī)，同時(shí)也有許多學(xué)者也已在這方面進(jìn)行了一些研究。熊會(huì)兵（2004）采用深度訪談法對(duì)相關(guān)的老師和學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)在目前的雙語(yǔ)教學(xué)中存在著部分老師和學(xué)生的積極性不是很高、教學(xué)的目的不是很明確、有應(yīng)付上級(jí)檢查的現(xiàn)象。王麗萍（2004）采用調(diào)查問卷的方法從四個(gè)層面對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行了調(diào)查，指出影響雙語(yǔ)教學(xué)效果的主要因素有教師水平的高低、教材合適度、獲得課外參考資料的便利度和學(xué)生的英語(yǔ)水平和專業(yè)基礎(chǔ)。黃強(qiáng)（2004）等采用抽樣調(diào)查的方法發(fā)現(xiàn)學(xué)生的基礎(chǔ)偏差、對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的認(rèn)識(shí)模糊、信心不足等問題。從這些實(shí)證研究和我校的實(shí)際情況來(lái)看，目前在雙語(yǔ)教學(xué)中的主要問題是學(xué)生的基礎(chǔ)和認(rèn)識(shí)水平嚴(yán)重制約了雙語(yǔ)教學(xué)的進(jìn)程；教師的水平和認(rèn)識(shí)還有待提高；教材的建設(shè)有待加強(qiáng)；學(xué)校對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的管理有待加強(qiáng)等。

二、雙語(yǔ)教學(xué)的定義

根據(jù)英國(guó)著名的朗曼出版社出版的《朗曼應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)詞典》所給的定義是：The use of a second or foreign language in school for the teaching of content subjects.一般來(lái)說(shuō)，雙語(yǔ)教學(xué)有三種不同的模式： (1)學(xué)校使用一種不是學(xué)生在家使用的語(yǔ)言進(jìn)行教學(xué)。這種模式稱之為：浸入型雙語(yǔ)教學(xué)。(2)學(xué)生剛進(jìn)入學(xué)校時(shí)使用母語(yǔ)，然后逐漸地使用第二語(yǔ)言進(jìn)行部分學(xué)科的教學(xué)，其它學(xué)科仍使用母語(yǔ)教學(xué)。這種模式稱之為：保持型雙語(yǔ)教學(xué)。(3)學(xué)生進(jìn)入學(xué)校以后部分或全部使用母語(yǔ)，然后逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橹皇褂玫诙Z(yǔ)言進(jìn)行教學(xué)。這種模式稱之為：過渡型雙語(yǔ)教學(xué)。

中國(guó)不象新加坡、加拿大、印度是雙語(yǔ)國(guó)家，語(yǔ)言環(huán)境并不是中外并重，所以中國(guó)的雙語(yǔ)教學(xué)環(huán)境決定了中國(guó)的雙語(yǔ)教學(xué)只能是上述形式中的“保持型雙語(yǔ)教學(xué)”。

旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中存在的問題

一般說(shuō)來(lái)，教學(xué)過程可以分解為三個(gè)子過程：施教過程強(qiáng)調(diào)教師和知識(shí)的關(guān)系；培養(yǎng)過程突出教師與學(xué)生的關(guān)系；學(xué)習(xí)過程強(qiáng)調(diào)學(xué)生與知識(shí)的關(guān)系。現(xiàn)在我們就從施教、培養(yǎng)、學(xué)習(xí)三個(gè)角度來(lái)分析旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中存在的問題。

3.1施教過程中的問題

施教過程涉及到教師和知識(shí)的關(guān)系，教師的施教過程就是教師把獲得的知識(shí)經(jīng)過自身消化吸收再以教學(xué)過程傳授給學(xué)生。在旅游管理雙語(yǔ)教學(xué)過程中教師的專業(yè)知識(shí)水平和英語(yǔ)水平（包括書面表達(dá)能力和口頭表達(dá)能力）是基礎(chǔ)。依泰山醫(yī)學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院的師資來(lái)說(shuō)，英語(yǔ)教師具備了較高的英語(yǔ)書面表達(dá)能力和口語(yǔ)水平，但專業(yè)知識(shí)欠缺。旅游管理專業(yè)教師專業(yè)方面過硬，而英語(yǔ)水平又相對(duì)欠缺。所以造成了像旅游英語(yǔ)這門課程已經(jīng)換了很多授課教師卻很難達(dá)到理想教學(xué)效果的現(xiàn)狀。據(jù)調(diào)查這個(gè)問題普遍存在于各大高校雙語(yǔ)教學(xué)中。

3.2培養(yǎng)過程中的問題

培養(yǎng)過程主要涉及到教師和學(xué)生的關(guān)系，是教學(xué)的主要環(huán)節(jié)。雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)模式相對(duì)于一般旅游管理的課程而言，是一個(gè)連環(huán)的過程，包括課堂講授、課堂體驗(yàn)和課余實(shí)踐過程。而現(xiàn)如今高校的雙語(yǔ)教學(xué)過程大多只側(cè)重于課堂講授過程，對(duì)課堂體驗(yàn)和課余實(shí)踐過程不夠重視，或者對(duì)體驗(yàn)和實(shí)踐的衡量和評(píng)估沒有確切的標(biāo)準(zhǔn)。

3.3學(xué)習(xí)過程中的問題

學(xué)習(xí)過程主要指學(xué)生和知識(shí)的關(guān)系，學(xué)生獲取知識(shí)的途徑主要是教師和教材，再就是實(shí)際應(yīng)用。雙語(yǔ)教學(xué)的教材是教學(xué)的基礎(chǔ)和藍(lán)本，對(duì)整個(gè)雙語(yǔ)教學(xué)過程至關(guān)重要。現(xiàn)在高校的雙語(yǔ)教學(xué)教材來(lái)源主要有三種：國(guó)外原版教材、國(guó)內(nèi)教材英文版和學(xué)校的內(nèi)部資料。國(guó)外原版教材比較地道，但是教材的內(nèi)容框架和語(yǔ)言風(fēng)格比較難被國(guó)內(nèi)學(xué)生接受。國(guó)內(nèi)教材英文版一般是直接翻譯過來(lái)的，專業(yè)知識(shí)的更新比較緩慢，難以與國(guó)際接軌。學(xué)校內(nèi)部資料一般是教師自己根據(jù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的，比較符合本校學(xué)生的特點(diǎn)，但是各大高校差異很大，相互之間溝通起來(lái)比較困難。 四、針對(duì)旅游管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的建議

4.1施教過程中師資的建設(shè)

雙語(yǔ)教學(xué)相對(duì)于傳統(tǒng)的教學(xué)模式而言是一種新型的教學(xué)，各大高校都處于不斷摸索經(jīng)驗(yàn)的過程中。在師資方面要克服專業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)兩重難關(guān)，就不能僅僅局限于傳統(tǒng)的師資建設(shè)。雙語(yǔ)教學(xué)的師資建設(shè)中，應(yīng)當(dāng)注意三種師資的結(jié)合，采用中國(guó)教師(含英語(yǔ)和非英語(yǔ)專業(yè)教師)、外籍教師(國(guó)外相關(guān)專業(yè)院校引進(jìn))相結(jié)合的方式。現(xiàn)在泰山醫(yī)學(xué)院旅游管理的教師有專業(yè)教師、英語(yǔ)教師和外教三類。這些教師根據(jù)各自的專長(zhǎng)承擔(dān)不同的課程，已經(jīng)具備了開設(shè)雙語(yǔ)教學(xué)的基本師資力量。但是這些師資還需要整合才能適應(yīng)雙語(yǔ)教學(xué)的需要。目前學(xué)院已經(jīng)做出計(jì)劃讓青年教師利用假期時(shí)間參加專業(yè)培訓(xùn)以提高專業(yè)實(shí)踐能力以及英語(yǔ)的運(yùn)用能力。

4.2培養(yǎng)過程中教學(xué)過程的完善

雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)過程除了傳統(tǒng)的課堂教授外，更強(qiáng)調(diào)專業(yè)與語(yǔ)言的運(yùn)用。這樣課堂環(huán)節(jié)就要突出課堂體驗(yàn)和課余實(shí)踐。旅游管理專業(yè)的雙語(yǔ)教學(xué)可以利用教學(xué)模擬實(shí)驗(yàn)室、校辦酒店這些專業(yè)場(chǎng)所，通過在仿真模擬與實(shí)際的工作場(chǎng)所的教學(xué)，讓學(xué)生在課堂上體驗(yàn)到仿真的或者真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境與工作環(huán)境。教師可以寓教于用，學(xué)生可以寓學(xué)于用，邊學(xué)邊用，師生形成良好的雙向互動(dòng)。這樣學(xué)生在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，可以在運(yùn)用中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，反過來(lái)又可以促進(jìn)學(xué)生外語(yǔ)水平的提高，也可以豐富雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)案例與成果。

4.3學(xué)習(xí)過程中知識(shí)的獲取和應(yīng)用相結(jié)合

學(xué)生除了教師的講授之外，還通過教材和參考書獲得專業(yè)知識(shí)，同時(shí)教材還是學(xué)生鞏固知識(shí)的必備渠道。所以教材的選擇對(duì)教師和學(xué)生兩者都是至關(guān)重要的。本人建議還是以專業(yè)教師編纂教材為主，在具體的教材編寫過程中應(yīng)該整合全國(guó)或者地區(qū)的優(yōu)秀專業(yè)教師（要具備較高的專業(yè)和英語(yǔ)水平）而不是以往的各大高校的專業(yè)教師各行其是，勢(shì)單力薄的去完成。相關(guān)教育機(jī)構(gòu)可以牽線搭橋完成教材的編寫或者相關(guān)出版社出面聯(lián)系各大高校的相關(guān)人員，后者主要還是經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使。但是對(duì)于高校雙語(yǔ)教學(xué)來(lái)說(shuō)也不失為一條不錯(cuò)的路線。泰山醫(yī)學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生在大三的飯店綜合實(shí)習(xí)與大四的畢業(yè)實(shí)習(xí)是對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)成果的檢驗(yàn)和學(xué)生能力的實(shí)戰(zhàn)演練。飯店綜合實(shí)習(xí)為期半年，學(xué)生實(shí)際參與到飯店經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)中去，一切情境均真實(shí)地發(fā)生在實(shí)際工作崗位上，對(duì)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和外語(yǔ)能力有較高的要求。教師可以在這段實(shí)習(xí)時(shí)間內(nèi)根據(jù)反饋的信息進(jìn)行調(diào)整、修正進(jìn)而促進(jìn)雙語(yǔ)教學(xué)的展開。

五、旅游管理專業(yè)開展雙語(yǔ)教學(xué)的意義

旅游管理專業(yè)是與國(guó)際接軌較早的專業(yè)之一，很多先進(jìn)的理念和實(shí)踐方法都來(lái)源于國(guó)外。新世紀(jì)所需要的旅游管理相關(guān)工作人員不僅要具備堅(jiān)實(shí)的科學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)、社會(huì)人文精神，而且還應(yīng)該具備國(guó)際眼光、國(guó)際意識(shí)和跨文化溝通能力。既精通漢語(yǔ)和漢語(yǔ)文化又通曉外語(yǔ)和外國(guó)文化的雙語(yǔ)人才必將成為中國(guó)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的重要人才素質(zhì)的內(nèi)涵要素。各大國(guó)際旅游集團(tuán)更是要求中國(guó)的畢業(yè)生具備英語(yǔ)交流的能力，并且把英語(yǔ)作為企業(yè)集團(tuán)的官方語(yǔ)言。這就從書面上和口頭上更加要求各大高校為了適應(yīng)這種國(guó)際形式而開設(shè)雙語(yǔ)教學(xué)。

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