摘要：我國餐飲業(yè)持續(xù)快速增長，發(fā)展勢頭強勁；同時網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟也在蓬勃發(fā)展，但是，目前餐飲業(yè)并沒有搭上網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟高速行使的列車，文章對我國餐飲業(yè)管理信息系統(tǒng)建設(shè)尚處在初級階段的原因進行了分析。 關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟；餐飲業(yè)；管理信息；影響 Abstract: Our country food and beverage industry continues the swift growth， the development momentum is strong; Simultaneously network economy also in vigorous development， but， the food and beverage industry has not made contact with the train which at present the network economy exercises high speed， the article still occupied the initial stage to our country food and beverage industry management information system construction the reason to carry on the analysis.

key word: Network economy; Food and beverage industry; Management information; Influence

前言 20世紀90年代以來，隨著計算機、通信等技術(shù)的日益發(fā)展和融合，以及互聯(lián)網(wǎng)的普及應(yīng)用和發(fā)展，信息處理和傳遞突破了時間和地域的局限。這種“即時聯(lián)系”正在使整個世界發(fā)生著翻天覆地的變革，它不僅改變了人們的思維和生活方式，企業(yè)的經(jīng)營和管理模式，而且影響著整個社會經(jīng)濟的發(fā)展。 同時，我國餐飲業(yè)持續(xù)快速增長，增長質(zhì)量不斷提高，餐飲連鎖發(fā)展勢頭強勁，餐飲企業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)性不斷增強，餐飲消費繼續(xù)成為拉動消費需求快速增長的重要力量。2007年中國餐飲市場快速增長，市場規(guī)模進一步擴張，連續(xù)19年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長118.4倍。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟日益和服務(wù)業(yè)緊密聯(lián)系的行業(yè)中，很多的服務(wù)業(yè)借助網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)濟帶來的優(yōu)勢，加快了經(jīng)濟的市場化和全球化進程，利用世界上成熟的技術(shù)成果、有用的信息和知識資源極大地促進了企業(yè)的經(jīng)濟增長，獲得了成倍的收益。但是在我國上規(guī)模的餐飲企業(yè)或連鎖機構(gòu)中，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的優(yōu)勢并沒有得到明顯得應(yīng)用，采用信息管理手段的比例也是微乎其微。大多數(shù)企業(yè)對信息化敬而遠之，即使有些進行了信息化建設(shè)，也僅僅局限于為配合稅務(wù)機關(guān)的發(fā)票政策而配置的票據(jù)打印系統(tǒng)。這些都是值得我們探討的問題。 一、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟的內(nèi)涵及發(fā)展 人們利用網(wǎng)絡(luò)，既可以傳遞信息，又可以從事各種社會和經(jīng)濟活動。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟就是通過網(wǎng)絡(luò)進行的經(jīng)濟活動。這種網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟是經(jīng)濟網(wǎng)絡(luò)化的必然結(jié)果。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟簡單地說是一種建立在計算機網(wǎng)絡(luò)(特別是Internet) 基礎(chǔ)之上，以現(xiàn)代信息技術(shù)為核心的新的經(jīng)濟形態(tài)。它實際上是在傳統(tǒng)經(jīng)濟基礎(chǔ)上產(chǎn)生的、經(jīng)過以計算機為核心的現(xiàn)代信息技術(shù)提升的高級經(jīng)濟發(fā)展形態(tài)。是個人計算機和計算機網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)生的經(jīng)濟活動。 人們利用Internet 不僅可以方便快捷地獲得各種各樣信息，包括最新科技、金融動態(tài)和商品供求信息等等，而且可以利用Internet各種功能為商業(yè)拓展服務(wù)。因此我們可以說，Internet 帶來的不僅是一場信息革命，更重要的是它將引起人類經(jīng)濟活動方式的深刻變革。因特網(wǎng)上無限豐富的信息資源和用戶資源，不僅能使使用者降低經(jīng)濟活動的交易成本，而且可以獲得不可估量的巨大經(jīng)濟利益。 網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟不同于以往傳統(tǒng)的經(jīng)濟。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代，信息產(chǎn)業(yè)以及以此為基礎(chǔ)的各種服務(wù)行業(yè)將成為經(jīng)濟發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)；在信息產(chǎn)業(yè)空前發(fā)展的基礎(chǔ)上， 世界經(jīng)濟全球化趨勢，將進一步增強，國際貿(mào)易、國際投資以及跨國生產(chǎn)、跨國經(jīng)營活動等將更加活躍;在世界經(jīng)濟全球化的大背景下，整個經(jīng)濟運行的機制、方式和規(guī)則等也必將發(fā)生深刻的變化。 二、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟背景下餐飲企業(yè)的發(fā)展 盡管餐飲業(yè)是一個古老的傳統(tǒng)行業(yè)，但是隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟信息技術(shù)尤其是計算機技術(shù)的發(fā)展，餐飲業(yè)的經(jīng)營管理也應(yīng)該將面臨一次革命。因此把握時代脈搏，與信息技術(shù)的發(fā)展同步進行餐飲企業(yè)信息化的策劃與信息管理，是餐飲企業(yè)不斷變革和創(chuàng)新的一個重要途徑。 社會經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，生活方式的改變，餐飲業(yè)競爭的加劇，使得完全依賴于手工操作的餐飲企業(yè)管理和日常運轉(zhuǎn)已經(jīng)不能適應(yīng)日益變化的發(fā)展潮流。伴隨計算機管理信息系統(tǒng)技術(shù)的成熟，在當今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟日益盛行的背景下，管理信息系統(tǒng)在餐飲企業(yè)經(jīng)營管理在中至少可以在以下幾個方面發(fā)生作用： （一）提高工作效率和管理水平 餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，原材料種類繁多且用量不穩(wěn)定，成本控制困難，現(xiàn)金流量大，給手工操作帶來了很大的難度，而計算機不僅可以承擔企業(yè)極其繁雜的數(shù)據(jù)錄入、傳遞、保存等工作，而且能使員工和客人方便、快捷地獲得所需信息，這些是手工操作無法在速度與準確性上與其媲美的。同時，餐飲企業(yè)計算機管理信息系統(tǒng)可以為管理人員提供動態(tài)和即時的經(jīng)營管理數(shù)據(jù)，如成本率、毛利率、各種原料的控制水平、餐廳營業(yè)額等，并能對餐飲企業(yè)每天的營業(yè)情況和各部門的運轉(zhuǎn)情況制成各種所需的報表，供管理人員分析、決策之用。因此，它能有效地對企業(yè)的運作實行監(jiān)督、控制，減少各種可能出現(xiàn)的漏洞。