草莓‘寧玉'及其親本果實發育過程中香氣成分分析
摘要：應用頂空固相微萃取結合氣質聯用技術對草莓‘寧玉'及其親本果實發育過程中的香氣成分及含量進行了測定。結果表明:從‘寧玉'及其親本果實中共檢測出97種芳香物質,主要包括酯類、烷類、酮類、酸類、醛類、醇類、呋喃類;在果實不同發育時期,草莓香氣物質的數量和含量均存在一定的差異,隨著果實的成熟,酯類物質含量呈現增加趨勢;從‘寧玉'、‘幸香'和‘章姬'成熟果實中分別檢測出香氣物質55、57和56種;‘寧玉'果實的特征香氣成分丁酸甲酯、乙酸己酯、己酸甲酯是共同遺傳自父母本的,DMMF是遺傳自父本'章姬'的,而γ-葵內酯、DMHF是'寧玉'自己特有的香味物質。
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