摘要：通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化了天然復(fù)合甜味劑中甜菊糖苷、羅漢果甜苷、檸檬酸、氯化鈉和甘氨酸的配方比例。結(jié)果表明,甜菊糖苷復(fù)合甜味劑的最佳添加量分別為甜菊糖苷0.25%,羅漢果甜苷0.4%,檸檬酸0.2%,氯化鈉0.03%,甘氨酸0.15%。該甜菊糖苷復(fù)合甜味劑的甜度高、熱量低,甜度約為蔗糖的480倍。
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