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加急見刊

甜菜紅素的提取及純化研究

呂思潤; 吳玉梅; 代翠紅; 羅成飛; 劉天驕 哈爾濱工業大學化學與化工學院; 黑龍江哈爾濱150086; 黑龍江大學農作物研究院/中國農業科學院甜菜研究所/農業部糖料產品質量安全風險評估實驗室(哈爾濱); 黑龍江哈爾濱150080

摘要:摘要:本研究為了獲得高純度的甜菜紅素,在提取液種類、液料比、提取時間、提取溫度等單因子實驗的基礎上,進行了優化,獲得最佳優化工藝。利用X-5型大孔樹脂進行甜菜紅素的純化,獲得了甜菜紅素的含量為61.108mg/g洗脫液。穩定性實驗表明,溫度對甜菜紅素的影響很大,在80℃條件下3h內甜菜紅素的含量就會下降到10%以下,而低溫(4℃)能夠極大地提高甜菜紅素的穩定性,20天內甜菜紅素的含量才下降了30%。氧氣對甜菜紅素的穩定性會有影響,甜菜紅素在隔絕氧氣的條件下穩定最高,搖晃條件下穩定性最低。光照對甜菜紅素穩定性的影響不大,甜菜紅素在光照和避光條件下的含量相差很小。

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