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加急見刊

橘皮果膠在酸性乳飲料中的應(yīng)用及其展望

趙凱; 曹雪丹; 方利明 浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院; 杭州310058; 浙江省柑橘研究所; 浙江金明生物科技有限公司

摘要：柑橘皮中含何豐富的可利用的物質(zhì)，尤其是果膠的含量，可達(dá)到干質(zhì)的10％～30％，是目前國(guó)內(nèi)工業(yè)化生產(chǎn)果膠的主要來源。

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