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嶗山鼠李葉茶香氣成分研究

王倩文; 徐坤; 袁玉清 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)中心實(shí)驗(yàn)室; 山東青島266109

摘要：嶗山鼠李廣泛分布在青島嶗山地區(qū),其葉茶具有獨(dú)特的香氣和品質(zhì),是深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鄣牟璐粘ｏ嬈贰２枞~中的揮發(fā)性香氣物質(zhì)是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱,是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之一,為了更好的開發(fā)嶗山鼠李葉茶,本文運(yùn)用蒸餾萃取提取方法及氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用方法分析其香氣成分。經(jīng)鑒定,含有香氣化合物37種,其中醇類12種、醛類9種、酮類9種、酯類3種、烯類2種、酸類和酚類各1種;主要香氣成分為葉醛、芳樟醇等。本研究初步探明了嶗山鼠李葉茶的香氣組成與特點(diǎn),為嶗山鼠李葉茶的科學(xué)健康開發(fā)提供了試驗(yàn)依據(jù)。

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