混合微生物發(fā)酵對高粱酒糟營養(yǎng)成分的影響
摘要:以高粱酒糟作為研究對象, 加入產(chǎn)朊假絲酵母菌 (Candida prion)(50億/g)、 乳酸菌 (Lacto-bacillus Beijerinck)(30億/g)、 枯草芽孢桿菌 (Bacillus subtilis)(200億/g) 混合微生物堆砌發(fā)酵兩周后進(jìn)行基本營養(yǎng)成分檢測.結(jié)果發(fā)現(xiàn): 在混合微生物發(fā)酵下, 酒糟中粗纖維 (Crude Fiber,CF)含量有顯著性降低 (P〈0.05); 粗蛋白 (Crude Protein,CP)、 粗脂肪(Ether Extract,EE)含量有所增加, 但差異不顯著(P〉0.05).結(jié)果表明, 混合微生物發(fā)酵能提高酒糟的營養(yǎng)價(jià)值.
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