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加急見(jiàn)刊

2013—2016年重慶市涪陵區(qū)肉蛋類(lèi)食品黃曲霉毒素B1含量監(jiān)測(cè)分析

曹勇; 蒲朝文; 康曉麗; 張仁平; 李恒; 封雷; 艾彥彪; 喻珊 重慶市涪陵區(qū)疾病預(yù)防控制中心; 重慶涪陵408000

摘要：目的監(jiān)測(cè)分析重慶市涪陵區(qū)雞肉、鴨肉、豬肉、魚(yú)肉、禽蛋食品中黃曲霉毒素B1（AFB1）含量狀況，為食品安全監(jiān)管及預(yù)防控制AFB1危害人體健康提供科學(xué)依據(jù)。方法2013—2016年采集涪陵區(qū)雞肉、鴨肉、豬肉、魚(yú)肉、禽蛋等5種市民主要食用的肉蛋類(lèi)食品，用酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）檢測(cè)AFB1含量。結(jié)果抽檢樣品326件，檢出AFB1含量范圍分別為（μg／kg）：雞肉0．18—1.76、鴨肉0．08～1．85、豬肉0．16～2．11、魚(yú)肉0．11～1．70、禽蛋0．06～2．12；均值（x^-±s，μg／kg）為雞肉0．57±0．25、鴨肉0．61±0．25、豬肉0．54±0．28、魚(yú)肉0．47±0．29、禽蛋0．53±0．33。結(jié)論該地區(qū)雞肉、鴨肉、豬肉、魚(yú)肉、禽蛋食品受到AFB1不同程度污染，但檢出AFB1含量低，食品安全風(fēng)險(xiǎn)低。

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