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HACCP體系在優質紅茶加工中的建立及應用

韋錦堅; 廖春文; 韋持章; 陳遠權; 曾志云; 李金婷; 覃蕭敏; 陳杏; 農玉琴 廣西南亞熱帶農業科學研究所; 廣西龍州532406

摘要：將HACCP體系應用于紅茶加工的生產過程中，對紅茶加工生產過程進行危害分析，并采取自主創新和積極引進并重的原則，結合茶葉加工企業特點，針對企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控制、檢驗等，提出了建立紅茶加工企業安全管理體系的專項技術要求。

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