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湖南省城鎮(zhèn)居民收入對食品消費結(jié)構(gòu)的影響研究

尹碧波; 李娜 湖南經(jīng)濟改革與發(fā)展研究中心; 湖南長沙410205; 湖南商學院生態(tài)文明與綠色發(fā)展研究院; 湖南長沙410205

摘要：本文以湖南省城鎮(zhèn)居民的食品消費結(jié)構(gòu)為研究對象，分析了自1993-2012年間湖南城鎮(zhèn)居民收入和各類食品消費情況，來對湖南省城鎮(zhèn)居民食品的消費結(jié)構(gòu)進行實證研究。實證結(jié)果表明：隨收入水平的提高，主食性食品消費比例在下降，營養(yǎng)類食品消費和在外就餐的比例在上升，人們越來越追求飲食的質(zhì)量、飲食的便利性和飲食的健康性。以此為基礎(chǔ)，從各類食品支出結(jié)構(gòu)、法律、收入結(jié)構(gòu)等方面提出了促進湖南省城鎮(zhèn)居民食品消費與生產(chǎn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的政策建議。

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