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茶葉花青素的研究進(jìn)展

劉林峰; 向奕; 劉安; 肖文軍; 龔志華 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室湖南省植物功能成分利用協(xié)同創(chuàng)新中心; 湖南長沙410128

摘要：隨著天然色素保健功能的深入研究,茶葉花青素也逐漸受到廣泛關(guān)注。本文從花青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)、茶樹紫芽花色苷代謝機(jī)制及富集特性、茶葉花色苷定性定量分析方法、茶葉花青素提取分離與純化方法、生物活性及產(chǎn)品開發(fā)等方面進(jìn)行綜述,為茶葉花青素及其苷的綜合開發(fā)提供參考。

注: 保護(hù)知識產(chǎn)權(quán),如需閱讀全文請聯(lián)系茶葉通訊雜志社