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水溶性蜂膠加工工藝的研究進展

黃鶯鶯; 張翠平; 胡福良 浙江大學動物科學學院; 杭州310058

摘要：蜂膠具有廣泛的生物學活性,但蜂膠在水中的溶解度極低,穩定性差,生物利用度低,因此其應用受到限制。如何使蜂膠均勻地分散于水中,對于蜂膠產品的開發和發揮蜂膠的保健功效有著重要的價值。該文介紹了水溶性蜂膠加工工藝的研究進展,重點介紹了使用乳化劑制備水溶性蜂膠的技術方法,評價了該技術用于蜂膠的適用性和存在的問題,旨在為蜂膠的深入研究和加工利用提供參考。

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