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發芽青稞營養加工特性及青稞發芽食品的研究

郝靜; 張國權; 楊艷紅; 王蕊; 趙青元; 李春陽 西北農林科技大學; 楊凌712100; 青海華實科技投資管理有限公司; 西寧810016

摘要：青稞經過發芽后食用品質和營養價值發生了很大的變化,具有良好的發展前景。本文綜述介紹青稞在發芽前后其主要理化營養指標的研究變化進展情況,根據原料特點提出了青稞發芽食品的開發思路,為青藏高原青稞產業創新發展提供建議。

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