一株耐鹽酵母的分離、鑒定及其生物學特性
摘要：以洋河酒廠的酒曲為材料,首先利用鹽濃度梯度富集培養和氯化三苯四唑（TTC）染色法初篩獲得18株酵母菌株,再通過杜氏小管產氣及搖瓶發酵實驗,從18株初篩菌株中分離得到1株在1. 4 mol/L NaCl濃度下生長性能較好的菌株,命名為W58。經形態觀察和26S rDNA基因序列比對分析,該酵母菌株被鑒定為1株庫德里阿茲威氏畢赤酵母（Pichia kudriavzevii）。對菌株的生長性能及耐受性進行研究發現：該菌最適生長溫度為30℃,最適pH為6. 0,在高鹽條件下（1. 4 mol/L NaCl）,其胞內海藻糖的積累顯著增加,比對照菌株高28. 6%。此外,菌株W58在高鹽條件下,其ATPase活性比對照菌顯著提高（約3倍）。綜上所述,菌株W58在高鹽條件下能通過胞內積累海藻糖以及維持一定的ATPase活性抵抗外界環境壓力。
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